LES METS D’ADELAIDE

Tout est parfait, l'accueil de Jessica sous le préau, le décor raffiné, le tableau pour les enfants , la cuisine délicieuse , recherchée, sublimée avec herbes, fleurs , de Cyril , les demandes particulières ( ex dessert) dignes d'un pâtissier gourmand! sans oublier les petits pains originaux( attention pas trop au début, la suite est copieuse!).Bref, lorsqu'on y vient, on y revient!

Ancienne école du village, c'est classe sans l'être trop, on a de la place, pour bouger, discuter pas comme dans d'autres restaurants.
La cuisine faites par le Chef Cyril Cubilié est recherchée, son épouse au service est généreuse, toujours souriante. La carte des vins reste correct mais pourraient mieux faire. En un mot : Revenir

¡Qué placer de descubrir un lugar tan acogedor! … y eso nos recuerda el período de colegiata. En cuanto a los platos: simplemente excelentes (somos sibaritas). A hacer descubrir los amigos.

una delicia, una magnífica cocina creativa y una recepción discreta y encantadora y cuando tiene lugar la felicidad de comer en la terraza se tiene la impresión de vivir uno de estos instantes. en definitiva una buena dirección que puede rivalizar con los más grandes, bravo ambos.

jean-claude navidad y Martine FéraudRue du Barry 34460 – ROQUEBRUNTel. 04-67-89-60-06. “Los manjares de Adelaida” Jessica Montaletang Cyril Cubilié 8, la plaza de 8 de mayo de 1945 81100 – BURLATS Tel. 05-63-35-78-42.Ni grande, ni país pequeño, Francia proclama inmenso cuando se trata de encontrar las pepitas de la gastronomía nacional. Algunas obras (entre ellas evidentemente la guía Michelin) te guían con buen juicio. Para el resto hay que dejarse llevar por la tentación del placer que le inspira - o que mesa. Aquí tres años, muy justo el 25 de noviembre de 2006, nos deteníamos en uno de esos hoteles con encanto “en Castel de Burlats” donde las paredes se encargan de historia. Recientemente alojarse allí, Cyril y Jessica. Justo instalado en los locales del restaurante contiguo.Casi nada… una pequeña sala: cinco mesas, una quincena de comensales no más, una cocina pequeña formato. Y sin embargo en estos locales estrechos, Cyril y Jessica estaban en paso realizar milagros.Si la cocina donde reina Cyril (antiguo del “Jardín de la ópera” en Toulouse, “la reserva” de Albi y “la mesa del sumiller” en Castres) es pequeño, no es menos ultra moderno. La sala de restaurante se asemeja más a un salón donde Jessica recibiría a algunos amigos. En nuestro primer paso se nos hubiese seducido en el punto de que escriban.Tres años más tarde, sin aquí nunca haber rehogado nosotros aquí de vuelta para celebrar el 28 de noviembre, fecha ne nuestros corazones. La mesa donde nos instalamos es encantadora, elaborada frente a la chimenea donde quema un horno de leña. Los sillones de estilo, el candelabro de tres clavijas y sobre todo la recepción deliciosa de Jessica son ideales por este momento que se anuncia de excepción.“Los manjares de Adelaida” no tienen nada que ver con los establecimientos de gama alta de la gastronomía, no hay chef de hilera, ni camareros, ni sumiller… único Jessica resume muy con un encanto, una competencia, una precisión en el gesto que fuerza la admiración.Pero no olvidamos vinimos “también” para la cocina. El 28 de noviembre que solo rendía de nuevo una vez al año… hemos elegido el menú degustación (56€).Y aquí, nos dejamos llevar por este poema culinario que Cyril se nos de que extiende a lo largo de la noche: una obra de arte, un festival de los sabores, más atractivos cada cual más bella. Una presentación perturban los sentidos regadas con vinos aconsejados por Jessica.Las puestas tapan, los intermedios hacen de esta comida una maravillosa fiesta cuya queremos reseñarle:Mármol de foie gras a las agujetas de pato y a las pimientas - gambas justo introducción de datos, verduras al wok, caldo al carvi y cardamomo – por cable de rape al tocino con guisado de trompetas y mízcalos – riñones de ternero compotée el d “cebolla y sus patatas y zanahorias que se confunden, reducción de poivrade – Quesos: casinca (Córcega de oveja), " d” Avesne, Puligny St Pierre (cabra) – Milhojas de crepes y peras esbozados con su mermelada de crema y pintado granito sangría.Son nombres muy atractivos pero más allá hay a estos gustos, estos aromas que un servicio no está contradicen.Se había seducido hace tres años nosotros y lo habíamos dicho. Hoy lo somos más aún porque adquirieron de profesión, que se encuentra en perfectamente las zonas, antes demasiado copiosos.Entonces que puede imaginar que a Burlats, en el Tarn, arrinconado a finales de este valle, casi en el fin del mundo… hay un tesoro. Dos jóvenes amantes que hacen de las pocas horas que le dedique un momento inolvidable. Para convencerse solo era oír los halagos simpáticos de los “clientes” que dejaban por la tarde este restaurante atípico.*S' que ofrece regularmente el privilege degustar las mesas conocidas de nuestra región de Languedoc Rousillon) podemos solo decir que “los manjares de Adelaida”, muy bien diferente por su tamaño, fácilmente pueden competir con los mejores.