En los siglos XI y XII creció una pequeña ciudad eclesiástica en torno a la antigua abadía de los monjes de Sorèze. Se fortificó en el siglo XIV y se convirtió en la residencia del conde de Astarac. Hoy en día, Saramon es un pueblo rural tranquilo y encantador, con una hermosa plaza cubierta, casas antiguas y una iglesia muy especial. Las fiestas patronales de Saint-Victor, en mayo, se completan con una feria de pechugas de pato: desde el mediodía hasta medianoche, las pechugas de pato crepitan en las barbacoas y el ambiente acogedor de la plaza principal le conquistará. En verano, el centro de ocio ofrece un amplio abanico de actividades para toda la familia.

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