El montículo de Sévérac ha sido ocupado desde la prehistoria. Culminando a 817 m de altura, ofrece un increíble panorama de la llanura donde nace el río Aveyron y siempre ha permitido a sus ocupantes ver al enemigo desde lejos. Es probablemente por esta razón que los romanos erigieron una fortaleza allí, como sugiere el final "ac" de Séverac (período galo-romano). Testigo de esta presencia: la fuente romana, que prueba la maestría de los romanos en el campo de la canalización de agua. Séverac consolidó su doble vocación de fortaleza y centro comercial desde la antigüedad, a la sombra de su famoso castillo fortificado cuya construcción comenzó probablemente ya en el siglo X. Los primeros indicios de la existencia de Sévérac se remontan al año 1030: Muérdago I de Sévérac hizo construir un castillo feudal en el montículo. El pueblo se desarrolló lógicamente debajo del castillo, protegido por una alta muralla y un foso y al que se accedía a través de cuatro puertas, con gradas y puentes levadizos. Esto no ha cambiado: todavía hoy se puede acceder al pueblo a través de dos de estas puertas que atraviesan la muralla, la Puerta de Latazou y la Puerta de Peyrou, y descubrirá una verdadera joya del patrimonio arquitectónico, con una de las casas más antiguas del Rouergue, que data del siglo XII, la casa de Jeanne, casas de entramado o ménsula, sin olvidar la casa de los Cónsules, que es una de las mejor conservadas del cité  : En el interior, descubrimos una maqueta del castillo tal y como era en el siglo XVII, textos antiguos, presentaciones de diapositivas, un vídeo virtual sobre su construcción. A lo largo de las calles, uno todavía descubre aberturas góticas en arco que testifican la actividad comercial del lugar, se pasa por debajo de una casa que permite unir una calle a la otra a través de un pasaje abovedado ... Muchas calles están pavimentadas, y la ausencia de coches permite apreciar mejor la atmósfera medieval que emana de este lugar.

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