Gastronomía especialidades locales y vinos Foix

El interior de esta brasserie-restaurante creada por Yannick Metge se ha ampliado y es todo un éxito, donde no falta gente. En un ambiente neoindustrial, la microcervecería se encuentra en un antiguo taller de hierro. Estamos en el corazón del consumo local, con cervezas fabricadas in situ y tapas y hamburguesas elaboradas con productos locales. A las 12, la cocina tradicional en la pizarra es de primera. ¿Por qué el tenedor? En occitano se llama foueich, que dio origen a... Foix. Una dirección que se ha convertido en ineludible. Pronto abrirá como espacio de coworking

En Ariège, hay instituciones como el castillo de Foix, la mounjetade, la caza y... la charcutería Rouch en la tienda y en los mercados. Desde 1870, la empresa elabora embutidos frescos, secos o cocidos según las reglas del arte, utilizando cerdos recibidos enteros y criados en el suroeste. La carnicería es exclusivamente del Ariège. La charcutería tradicional de Rouch y las especialidades del Ariège se elaboran en un laboratorio cerca de Foix. Jambon du pays ariégeois, saucisson sous la cendre, pâtés, cassoulet.

Esta empresa familiar se inauguró el¹ de mayo de 1972. Fue hace 50 años, con motivo del Día del Trabajo, que sigue siendo actual, ya que la empresa cuenta con una veintena de empleados y muchos aprendices que se benefician de un saber hacer y una transmisión dignos de la época dorada de los oficiales. Todo se basa en ingredientes naturales de alta calidad. Además de los deliciosos chocolates caseros, podrá disfrutar de croustades, selvas negras, bavarois, éclairs... Único fabricante de chocolate en Foix, el artista crea esculturas de chocolate, verdaderas obras de arte.

Magnífico establecimiento de la rue Lazema, la pastelería y salón de té abierto por Lauralou, Matthieu y Morgan es todo un éxito. Gran escaparate, fachada verde, mobiliario clásico y chic. Matthieu y Morgan, pasteleros y artistas de talento, saben curar todos los males con recetas de chocolate, merengues de limón y otras delicias dulces que tanto bien hacen al cuerpo y a la mente... Sus creaciones llevan nombres, un poco anticuados pero tan encantadores.

Desde 1997, esta imperdible bodega hace feliz a la gente de la región La familia Dejean está a cargo. Los vinos de Francia están obviamente representados, pero los visitantes más curiosos podrán descubrir vinos de todo el mundo con sabores diferentes y aromas sorprendentes. Lo mismo ocurre con los licores, que están bien representados, procedentes de Francia y Navarra, pero también de los cuatro rincones del mundo. También se proponen ideas para regalar. Descubra frutas y verduras de calidad, según la temporada, así como productos locales.

Christine y Sylvie dirigen esta tienda en la Ruta de España desde hace 9 años. Lo han convertido en un templo de los productos regionales y ofrecen una amplia gama de charcutería, bodega, cervezas, carnes y embutidos, quesos, verduras frescas, zumos de frutas, panes y bollería, dulces, leche de productores locales, productos ecológicos, conservas, botes de platos preparados... La lista es muy larga... Los productos se seleccionan por su calidad y proceden del Ariège o del Suroeste. La tienda es agradable, la acogida también, en fin, ¡vamos allí!

Foix cuenta con numerosas panaderías, pero ésta destaca por su pasado, su originalidad y la calidad de su pan. Existe desde hace más de un siglo y su fachada de madera recuerda a una tienda medieval. La tienda huele a pan, cruasanes, harina... Thierry Massat, el panadero que lleva 20 años al frente, trabaja delante de su horno de leña de 1901. Y lo que sale de él no es más que delicia y dulzura: panes de masa madre y bollería cocidos en leña y la ravaille (pan mal cocido), un pan tradicional. ¡Deliciosos bocadillos en una baguette entera!

Atención foodies... Fundada en 2014 por Alex Gareiss, esta chocolatería artesanal centrada principalmente en el comercio justo, trabaja directa y estrechamente con productores de cacao ubicados en Ecuador. Por supuesto, puedes conseguir tabletas de chocolate negro (¡del 75% al 100%!), puro o realzado con diversas especias, pero también habas sin tostar, manteca de cacao y chocolate sin desgrasar, ideal para repostería o deliciosos chocolates calientes de verdad. Es bueno, es biológico, ¡es todo choco! Es una dirección Futo

Carrefour Contact en Foix es una dirección inteligente. ¿Por qué? Esta tienda de tamaño medio es de fácil acceso y tiene la ventaja de estar abierta los 7 días de la semana, de 8:00 a 20:00 horas. Muy práctico cuando llega tarde de vacaciones o le falta el ingrediente definitivo para su improvisada cena con amigos. Además, ofrece una amplia gama de servicios, como drive-through, y cuenta con una gasolinera donde los clientes pueden repostar o abastecerse de gasolina embotellada. También es un práctico punto de recogida de paquetes.

Los tostadores son artesanos apasionados. Una nueva tienda acaba de abrir cerca de la Place Pyrène. Sophie Garrabé, natural de Fuxé, le invita a descubrir los cafés que ella misma tuesta. Gracias a su selección de feves, nuestro paladar viajará de África (Etiopía, Uganda...) a Sudamérica (Brasil, Colombia, Perú, Costa Rica...). Sus conocimientos y consejos no se limitan al café, y Sophie también destaca por sus conocimientos sobre tés (chinos y japoneses) y otras infusiones deliciosas y aromáticas.