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En la época galorromana, el pueblo se llamaba Vallis. Desde el siglo XI hasta la Primera Guerra Mundial, Vaux, situado a 5 km al suroeste de Metz, fue un pueblo de viticultores. En el siglo XI, en posesión de las abadías de Metz de Saint-Symphorien y Saint-Glossinde, el pueblo estaba fortificado y contaba con 5 puertas, entre ellas la de la Noue y la de Champé. Ha conservado sus casas apretadas, un bonito lavadero y numerosos calvarios. Hoy en día, el viñedo de Vaux, que se extiende por 11 hectáreas, produce un vino AOC Mosela que se ha ganado el título de nobleza. Desde el pueblo parten varias rutas de senderismo para descubrir la región.

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