Gastronomía especialidades locales y vinos Nancy

Situado junto a la plaza Stanislas, Polmard está dirigido por Alexandre Polmard, que procede de una familia de seis generaciones de ganaderos del Mosa. Lleno de saber hacer, se ha hecho un nombre en el ámbito de la restauración, mientras que la carnicería se ha ganado en Nancy la reputación de cuartel general para los amantes de la carne. Este agricultor-carnicero de excelencia cuida con esmero los productos que ofrece, de cierta nobleza, en su búsqueda de la "carne definitiva". ¿Su reto? Elevar la carnicería al nivel de la gastronomía, ¡para nuestro deleite!

L'Épicerie du goût es un auténtico recorrido gustativo e histórico por Lorena propuesto por Marie De Metz-Noblat y su sobrina Bénédicte. Aquí se presentan más de 1.500 productos y 300 productores de Lorena cuidadosamente seleccionados. Hay de todo para los más golosos, como macarrones, magdalenas, brimbeles y, por supuesto, mirabeles, pero también productos salados: especias, terrinas, quesos de Lorena y carnes ahumadas. Marie, presidenta del Club des Buveuses de bière à talons aiguilles de Lorraine, trabaja con pequeños productores y selecciona los mejores néctares.

Desde hace once años, Léon ha sabido hacerse un hueco entre los comerciantes de vino independientes de Nancy. ¿La razón? Una cálida acogida, buenos consejos del sumiller y una gran selección de vinos disponibles (¡casi 600!). El vino, por supuesto, para todos los presupuestos y gustos, pero también el champán y los licores... La Cave de Léon también organiza sesiones de afterwork con viticultores venidos de toda Francia para hacerle descubrir sus productos con buen humor. Léon también acude a sus eventos y privatiza la bodega.

En Nancy, el especialista en ron arreglado es Kévin Juliac, que creó su tienda hace unos años. Sus botellas se venden en tiendas de vinos locales, pero también en cervecerías de toda Francia y, por supuesto, en su página web. Profundamente ecológico, Kevin Juliac favorece siempre los circuitos cortos y los productos locales, como la miel de Lorena que se encuentra en las sorprendentes y deliciosas combinaciones de miel y canela o jengibre. Más original, el Umami, procedente de Japón, estimula todo el paladar. ¡Una RhumArrangerie por descubrir!

¡Recouvreur lo tiene todo para enamorarte! Hay que decir que Recouvreur es una institución en Nancy. Frédérique y Christian Bédard deleitan nuestras papilas gustativas con un baba au rhum revisitado, así como con deliciosos pasteles y macarrones que no dejarán indiferente a nadie. ¿Y qué decir del famoso paté lorrain, cuya receta ha pasado de generación en generación? Sin embargo, la casa se está adaptando a los tiempos, como demuestra la tienda en línea con servicio de entrega a domicilio bajo petición. ¡Está todo bueno!

Una panadería local donde todo es casero y preparado in situ. Panadería tradicional, pero sobre todo especialidades originales, y eso es lo que nos gusta. Además del ficelle de chocolate y plátano, le encantará el ficelle de calabaza y kiri, a menos que prefiera el panettone de frutas confitadas o los 12 éclairs de sabores diferentes. Hay para todos los gustos, con ediciones limitadas para todos los gustos y calendarios Suficiente para deleitar a los amantes de la gastronomía y dar un toque original a sus comidas durante todo el año.

Crujiente por fuera, suave por dentro: el Macaron de Nancy ha hecho la reputación de los Macarons de la Maison des Soeurs durante más de 250 años, y hoy en día es la única empresa que conserva la receta original. Nicolas Génot fabrica entre 200 y 250 docenas al día Bergamotes de Nancy, pâtes de Fruits, Florentine des Soeurs, Baba du Roi... son también algunas de las delicias apreciadas en todo el mundo. Es imposible resistirse a todos estos dulces elaborados con un saber hacer ancestral

Cuatro apasionados del vino le harán descubrir su excepcional bodega: Aurore Clos, sumiller habitual en Nancy; Romuald Moriau, finalista del concurso Mejor Joven Sumiller de Francia en 1998; y dos jóvenes sumilleres igualmente indispensables. Este equipo puede aconsejarle sobre cómo llevarse a casa vinos de gran calidad o disfrutarlos en el local, en fiestas o eventos. Es una tienda muy acogedora, con precios asequibles.

Esta panadería-pastelería-chocolatería le acompañará en el descubrimiento de las especialidades locales, como el paté de Lorena, ganador de la medalla de oro en 2019, o los Pavés du faubourg. Nicolas, Anaïs y su equipo se ocupan de deleitarle con productos caseros y el uso de ingredientes de alta calidad, como la galette des rois, dos veces premiada, de crema de almendras. Pastelería fina, confitería, dulces caseros de chocolate, bocadillos, platos del día de temporada, petits fours... todo está allí para un pequeño o gran tentempié, ya sea "dulce" o "salado", ¡vaya con los ojos cerrados!

Desde hace 25 años, es el lugar al que acudir en busca de buenas botellas y buenos consejos ¿El secreto de su longevidad? Cerca de 850 vinos de finca y grands crus, 70 champanes, 350 whiskies, 80 rones, 30 coñacs y armagnacs... pero también el buen humor y la eficacia del equipo dirigido por el especialista en vinos Gauthier Maire. Además, la boutique es muy elegante y está muy bien decorada, con un ambiente especialmente cálido y acogedor. Se ofrecen sesiones de degustación, así como una sala de 70^m2 para seminarios o fiestas privadas.

Aquí todo es casero, ya sea el pan, la bollería, el café o la sopa. Puedes disfrutar del croissant de Nutella, y saborear los cupcakes, tartas y otros brioches. Las creaciones alternan entre tartas de limón, fresas, ópera o pequeñas tartas saladas y bocadillos del mes. ¿Un ejemplo? Remolacha, crema de rábano picante y jamón de la selva negra en un pan Tradición. También hay que probar el servicio de catering. Las delicias de la tienda pueden encargarse en volumen para sus banquetes y recepciones.

Después de Gérardmer, los chocolateros Schmitt se instalaron en Nancy en 2011, deleitando cada día a los gastrónomos residentes en Nancy y a los turistas que la visitan. Jean-Élie y Jérôme Schmitt elaboran artesanalmente los productos en los Vosgos, y Nicolas los vende en Nancy. Ganador del premio "Tablettes d'Or" de la "Guide des Croqueurs de Chocolat", ha creado la magnífica "Tablette Stanislas", que lleva el nombre de la famosa plaza. Los chocolates se presentan en una gama de sabores sorprendentes, y también puede darse el capricho de probar el Granit, la Cebolla de Narciso o el Pan de especias con ciruelas Mirabelle

Con conocimiento y pasión, Isabelle Rétif y su marido le ofrecen lo mejor de los productos locales en el mercado central y en el mercado de Haussonville. Andouilles del Val-d'Ajol, trufas del Périgord, pudín blanco de Rethel, sabodets y confits del Lyonnais y del Périgord: los productos vendidos han recibido todos o casi todos premios nacionales e internacionales, como las quenelles o los callos. La tienda también prepara bandejas de embutidos, ¡para descubrir en toda la convivencia!

En el corazón de la plaza Sainte-Evpre, descubrirá la pastelería del mismo nombre, fundada en 1882. Jean-François Adam crea la especialidad de la casa, el Saint-Epvre, un pastel hecho con merengue de almendra, crema de mantequilla de vainilla y nougatine triturado. ¿Qué más se puede decir? La oferta es amplia y de calidad, sin olvidar la repostería habitual de Lorena, jarrones de azúcar al estilo de la Escuela de Nancy, bombones y otras galletas..., ¡es difícil elegir! Una dirección que nos gusta (re)descubrir, compartir y no olvidar nunca... Nos encanta

Mesas y taburetes altos; en el centro, un gran barril de vino y una colección de etiquetas en el techo. Aquí, los hermanos Mercier ofrecen vinos recogidos en los viñedos franceses. Formados como sumilleres, llevan treinta años ofreciendo sus favoritos, favoreciendo los vinos biodinámicos. Así, conquistados por su propio placer y conocimiento, descubrimos añadas desconocidas y viñedos maravillosos, para salir a veces con unas cuantas botellas compradas en la Cordonnerie de enfrente. Una tienda de vinos como nos gusta, amable y auténtica.

El estómago gorgotea con bollos de hojaldre, pudines de vainilla, pasteles caseros, tartas de frutas, macarrones, vacherins, ristras de tocino, chorizo o pollo, flautas de Vosges... Pero lo que ha forjado sobre todo la reputación de la casa es su paté lorrain, que ganó el primer premio, al igual que el pastel de verduras (pollo a la pimienta), la galette des rois de mantequilla pura y la baguette tradicional, que obtuvo el segundo premio. Para saborear sin desviarse.

Los tres mosqueteros que forman el equipo de la Cave du Faubourg hacen que la gente ame la botella de buceo como ninguna otra. Hablan de los vinos como buenos conocedores, tomando prestado el lenguaje de los viticultores. Su bodega cuenta con más de 400 referencias durante todo el año, procedentes de las más bellas regiones de Francia e incluso del extranjero. No hay duda: hay pasión por la enseñanza y una evidente alegría por compartir, que se hace patente durante las catas o las iniciaciones. Este es un hermoso lugar de comunión. Aparcamiento gratuito en el lugar.

Todo empezó en la calle Émile Coué en 2019, cuando Thomas Canonne elaboraba su propia cerveza en casa. Originario del norte de Francia, tiene la vista puesta en algo más grande: la primera cervecería de Nancy de cervezas artesanales, tanto recurrentes (como Élégante o Subtile) como efímeras (de temporada, como Hivernale). Los sabores son variados y las mezclas ricas y suaves. La delicadeza es toda una filosofía, por eso también ofrecemos cervezas a medida y talleres, para que pueda tomarse el tiempo de apreciar este oficio, disponible para llevar en toda Francia y en Ankorstore. Salud

En esta tienda, situada en una calle comercial muy concurrida, no faltan regalos originales ni recuerdos de Lorena. Durante su visita a nuestra hermosa región, seguro que encontrará algo que le deleite, entre productos locales dulces y salados, vinos finos, licores, cerveza de Lorena o incluso condimentos y cosméticos orgánicos de Lorena. La ciruela mirabel ocupa un lugar especial: en tarros o, más sorprendentemente, en velas, también con bergamota, ¡Lorena hasta el final! Le esperan cajas de regalo muy bonitas y listas para usar. ¡Conviértanse en entusiastas locales!

El mercado cubierto de Nancy es un verdadero templo de sabores gourmet en el centro de la ciudad. Reúne a unos sesenta comerciantes y agricultores en un bello espacio con amplias callejuelas, donde se puede pasear entre hortelanos y comerciantes, de la tierra local o de otras regiones, como los conocidos Frères Marchand, el puesto de pescado y marisco Schaller o, para los gourmets, la chocolatería Jacques Bockel. Lleva una cesta grande, incluso los domingos, y mucho apetito, si comes allí. Es uno de los mercados gastronómicos más importantes de Lorena.