L'AUBERGE DU MOULIN ^{* * *}

Este magnífico edificio de piedra plantada en el centro de Sainte-Enimie es un antiguo molino construido hace cuarenta años y dirigido por la misma familia desde hace tres generaciones. Ahora es el turno de Sophie y Didier de proponer la casa y el cubierto: unas diez habitaciones con vistas al Tarn o al pueblo, al ambiente acogedor, y un restaurante acogedor y cuidado con una cocina tradicional que decae los sabores lozerianas: tierra de hígado de aves de corral o de caza casera, cangrejos frescos en la Borelaise, ris de cordero brfácil, gigot de cordero de Causses… Los productos frescos se presentan a lo largo de las estaciones bajo su mejor día. Un establecimiento que no carece de encanto.