Gastronomía especialidades locales y vinos Langogne

Desde julio de 2012, Sylvie Faucher está al mando de la tienda gurmé por excelencia. Esta antigua discípula de Jean Claude Briet ha trabajado en Lyon en el local de Bernachon, y por si fuera poco, se ha codeado con Paul Bocuse y Alain Ducasse. De vuelta a su Langogne natal, propone chocolates de finura poco habitual, fabricados allí mismo en forma de tabletas, pasteles, mezclando especias y cacaos elegidos minuciosamente… Pero también otros dulces y delicias: pasteles, cremas para untar, bolas crujientes… Y, por si no fuera suficiente, la dueña también le hará derretirse con su amabilidad y pasión.

Algunos se atreverían a decir que es la empresa alimentaria más premiada del departamento desde los años noventa. Además de los productos tradicionales (embutidos lozanos secados en el desván, conservas de todo tipo, setas y otras potes), está el "bâton du pastre" y el filete mignon marinado y secado. Todos los productos se elaboran de forma tradicional, sin conservantes ni colorantes. En resumen, para comidas festivas, para grupos o simplemente para complacerse a uno mismo o a los demás, ésta es una apuesta segura.

Guillaume Trioulier creó la granja hace casi 15 años, continuando una historia familiar que comenzó hace 250 años, y cría ciervos y cerdos. Con los animales que cría, sin maíz ni OGM, elabora patés caseros, salchichas, rillettes, platos preparados y cortes frescos. Auténtico activista local, vende directamente sus productos y está presente en el mercado de Langogne todos los sábados por la mañana, frente al ayuntamiento.

Esta panadería centenaria de Langogne es la dirección gourmet que no debe perderse Creada en 1905, la casa ha sido dirigida por la misma familia desde su creación: 6 generaciones se han turnado para conservar y seguir mejorando su reputación. La tienda no es muy grande, pero se llena del aroma de la bollería y se calienta con los hornos de pan cercanos. Las especialidades son el pan de castañas y el pastel de pastor. La repostería también merece una visita.

Esta panadería ofrece nada menos que quince panes diferentes a los que se añaden pastas clásicas o más creativas como la flamenca, la de almendras o la de arándanos. Arnaud Gérinte también ha creado un nuevo pan para acompañar la gastronomía local, embutidos, maoches, manouls, embutidos, quesos... Es con una baguette que mezcla trigo malteado y masa madre de centeno con la que obtuvo el sabor ligeramente ácido que quería para su creación, la Langonaise.