Construido en una colina, este pueblo fortificado es un laberinto de callejuelas tortuosas bordeadas de casas antiguas. El pueblo debe su nombre a dos orígenes: Viols podría venir de un término gallego que significaba granero o de otro relacionado con las ovejas. En cuanto al "fuerte", es el que se edificó en el centro del recinto fortificado durante la guerra de Cien Años y de los cuales subsisten más de un par de asesinos y dos arrogulas. Las murallas, terminadas en 1429, todavía tienen vestigios de fortificaciones cuya puerta principal (más tarde denominada la Puerta del Fabrégol, en referencia al nombre occitan del gran micocoulier que se había plantado allí). Otra puerta se inauguró en el siglo XVI, dos en el siglo XIX. Por unas u otras, se entra en las calles estrechas que han conservado un ambiente medieval; en su antigua base, las casas se han decorado con ventanas de menaguas, pero a pesar de las adiciones y supresiones, guardan buena velocidad.

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