Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Mathieu-De-Tréviers

Tras la fusión de las bodegas Notre-Dame de Londres, Valflaunès y Saint-Mathieu de Tréviers, el Vignoble des 3 Châteaux, antes conocido como bodega Coteaux du Pic, se ha convertido en uno de los más prestigiosos del Languedoc... Las variaciones de temperatura entre el día y la noche, combinadas con los climas mediterráneo y continental, favorecen la maduración óptima de las uvas y la presencia de polifenoles, lo que confiere a las cuvées su originalidad. Estos vinos especiales y auténticos se expresan con elegancia, ofreciendo una experiencia única.

Pierre, de formación agrícola, se ocupa de las viñas, y Xavier, el más joven, titulado en una escuela de negocios, gestiona la comercialización. Una empresa familiar muy unida y comprometida, que utiliza métodos naturales en el viñedo y en la bodega para mejorar la calidad de los vinos. Jean-Marc está orgulloso de contar hoy en el país con un 50% de viticultores en lucha razonada y un 20% en agricultura ecológica. La reconversión de la finca ya está en marcha

Este dominio, situado en las primeras colinas de las Cevenas, está orientado hacia el sur. Está dominada por el Pic Saint Loup y el Causse de l'Hortus. El viñedo, situado en la parte más septentrional de la denominación Coteaux du Languedoc, ocupa 45 hectáreas. Entre 1980 y 2000 se plantaron variedades de uva AOC como Syrah, Garnacha, Mourvèdre y Cinsault. Los vinos producidos por esta finca son reconocidos y referenciados en numerosas guías.