Situada entre el Mediterráneo y las Cevenas, entre la Camarga y la Provenza, Nîmes es algo más que una metrópoli del Midi: es una tierra rica en la herencia del pasado que mira al futuro. A lo largo de los siglos, la ciudad de Nîmes ha conservado notables edificios antiguos como la Arena, la Torre Magne y el Templo de Diana (dentro de los magníficos jardines de la Fuente) y la Maison Carrée. Es esta topografía la que la convierte en la "Roma francesa" (la leyenda dice que la capital del Gard tiene siete colinas, pero en realidad sólo hay tres).

En el siglo XI a.C., las poblaciones celtas comenzaron a asentarse en los alrededores de Mont Cavalier y sus alrededores, mientras que otros pueblos se asentaron en los oppidums del matorral de Nîmes. En sus promontorios, los lugareños rendían culto al dios Nemausus, asociado al manantial sagrado en torno al cual se formó la ciudad, de ahí el nombre actual de Nîmes.

Bajo el emperador Augusto, la ciudad se convirtió en el símbolo de la romanidad en la Galia y, para afirmar el triunfo de la nueva civilización, se decidió acuñar monedas en Nîmes

Hoy en día, con sus ferias anuales, sus corridas de toros, su festival de flamenco y su gastronomía camarguesa, la ciudad se orienta hacia el sur de España, la Italia cisalpina y, por supuesto, Occitania. La ciudad con acento, como la apodan, es la conjunción multicultural de un patrimonio que es a la vez provenzal, cevenol e incluso de Lozère y Ardèche.

Así pues, en la ciudad de Nîmes se encuentra un mosaico de culturas. La ciudad de Nîmes hace todo lo posible para combinar hábilmente la conservación y la transmisión del patrimonio único del pasado con la modernidad necesaria para cualquier ciudad contemporánea. Así, las Arènes, anfiteatro del sigloI, se enfrentan ahora al Museo de la Romanidad con su arquitectura moderna; más de dos mil años de historia se enfrentan y responden armoniosamente. Durante el Festival de Nîmes, en verano, se celebran numerosos conciertos en las Arenas, lo que contribuye a reforzar esta hábil combinación de tradición y modernidad. Lo mismo ocurre con la Maison Carrée y el Carré d'art; el edificio antiguo se alza orgulloso frente al escenario futurista que alberga el museo de arte contemporáneo y la mediateca. Pero Nîmes es también una inmensa zona peatonal, de calles medievales, de tiendas, de patios y de cafeterías. Es bueno perderse en ella para descubrir hasta qué punto la ciudad es una encrucijada de culturas en la Europa Latina.

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Inclasificable y misterioso, feroz y bonachón, el Gard es un departamento insólito, un lugar al margen donde el tiempo se detiene. Ofrece una gran riqueza histórica y paisajística a los aventureros y a los que buscan la languidez bajo el sol del Sur. Plural y diverso, sus esplendores son tanto naturales como patrimoniales, y el carácter salvaje de la zona da pleno sentido a la palabra "descubrir". Lo mejor es tomarse su tiempo y despertar la curiosidad, ya que los numerosos secretos que encierra siguen desvelándose después de muchos años. Busque y encontrará en el Gard Su historia ha estado marcada por convulsiones, y hoy son muchas las iniciativas originales que dinamizan su presente, sin dejar de ser fuertes en sus tradiciones. Del mar a la montaña y a través de los tiempos, le invitamos a un encuentro tan insólito como cordial.

Fotos e imágenes Nimes

Les Cascades de Sautadet. Max Labeille - iStockphoto.com
Statue des jardins de la Fontaine à Nîmes Valérie Deleplace - Fotolia
Olives picholine. catalyseur7  - stock.adobe.com
Maison Carree à Nimes. curto - stock.adobe.com

Las palabras clave de 12 Nimes

1. # Aïoli

El alioli se parece a la mayonesa, pero no lo es. Es una salsa a base de ajo y aceite de oliva muy utilizada en la cocina mediterránea. También puede servirse caliente con un surtido de verduras. El aïoli camarguaise, plato imprescindible de la región de Gard, es una rouille de pulpo y patatas mezclada con aïoli.

2. # Brandada de bacalao

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¿Cómo se convirtió un pescado del Mar del Norte y del Atlántico en una especialidad del Gard?

La brandada de morue es un plato a base de bacalao seco y salado. Los pescadores del Mar del Norte y del Atlántico utilizaban esta técnica para conservar el bacalao. Luego venían a Nîmes a cambiar el bacalao por la sal de las salinas del Midi.

3. # Costières de Nîmes

Tintos aromáticos, modernos y elegantes, blancos frescos y delicados, rosados afrutados y festivos... Los vinos de Costières-de-Nîmes tienen en común este carácter meridional que firma su origen. Una estrella emergente entre los viñedos del Valle del Ródano, son un reflejo de su terruño y ahora son una AOC. Se debe consumir con moderación.

4. # Cocodrilo

¿Cocodrilos en el Gard? Sí, el cocodrilo es el emblema de Nîmes. Su presencia es un poco incongruente y se remonta a la época de los romanos. Tras la campaña de Egipto, los soldados de Augusto se instalaron en Nîmes. Su victoria fue simbolizada por un cocodrilo encadenado a una palmera, símbolo que se utilizó posteriormente en las monedas.

5. # Celebraciones

Festivales culturales, recreaciones históricas, fiestas gastronómicas: en el departamento no faltan ocasiones para celebrar. Durante todo el año se celebran fiestas locales y multitudinarias. Sin olvidar las fiestas de Nîmes y Alès. A favor o en contra de los toros, las ferias atraen a más de un millón de visitantes durante cinco días.

6. # Fougasse

Este pan plano se considera provenzal, pero no se equivoque, ¡es una institución aquí!

El Gard distingue dos tipos de fougasses: una salada de grattons que acompañará divinamente el aperitivo y una dulce originaria de Aigues-Mortes y que lleva su nombre. Este último es uno de los trece postres provenzales de Navidad.

7. # Pequeño paté de Nîmes

Este pequeño paté relleno de ternera y cerdo, o con brandada, es una especialidad de la ciudad. La leyenda cuenta que fue creada por las abuelas de Nîmes. En este pastel en forma de corcho, se ponían los restos de gardiane u otros platos que se comían como aperitivo. Su fama se ha extendido más allá de las fronteras del departamento.

8. # Picholine

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Inscritas en el patrimonio inmaterial de Francia, estas aceitunas típicas de la Gardoise son uno de los tesoros gustativos de la región. Con un sabor especialmente afrutado y notas ligeramente picantes, su sabor sólo se ve igualado por el brillo de su verde. Dan lugar a un aceite amargo y picante a la vez, con gran valor nutritivo.

9. # Románico

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En el departamento, no se trata realmente de nuestros antepasados los galos, sino de nuestros antepasados los romanos En efecto, los colonos romanos no sólo legaron algunos de los monumentos más grandiosos, como el Puente del Gard, las arenas de Nîmes o la Maison carrée, sino que también transmitieron a los habitantes del Gard un modo de vida y una visión abierta del mundo.

10. # Sal de Camarga

Se trata de una sal única con cristales naturalmente blancos y ligeramente húmedos. Se cosecha una vez al año, al final del verano, en la salina de Aigues-Mortes. Esta sal natural excepcional, sin aditivos, se recoge a mano desde la antigüedad. Es el condimento perfecto para cualquier plato: ¡se utiliza tanto como el aceite de oliva!

11. # Taurus

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Aquí, ¡el toro es el rey! De la Camarga a las Cevenas meridionales, el toro es el protagonista de numerosas manifestaciones tradicionales del Gard: encierros, abrivados, fiestas votivas y, por supuesto, las famosas corridas de toros. El amor por este animal y todo lo que se le asocia es incondicional en el Gard, e incluso existe una expresión para designarlo: ¡"fe di biou"!

12. # Trufa

No, no está soñando, el Gard también es tierra de trufas. Las trufas se encuentran en los suelos calcáreos de Uzège desde la época de los romanos. Uzès tiene el privilegio de ser calificado de "Lugar de Sabor Notable". Una distinción excepcional, ya que sólo hay tres en toda Francia. Su mercado anual es uno de los favoritos de los entendidos.

Eres de aquí, si...

Puedes imitar el canto de las cigarras como nadie.

Todas tus ensaladas, de hecho todas tus comidas, llevan aceite de oliva.

Tuviste la suerte de ser gladiador en la arena de Nîmes.

En cuanto oyes tu acento, sientes que ya estás de vacaciones al sol.

De joven, te considerabas un aventurero y recorrías en canoa las gargantas del Gardon y las cascadas de Collias.

Habrás esquivado al menos un jabalí conduciendo de noche.

Para ti, el Norte está por encima de la ciudad de Lyon.

Ya se ha dado un chapuzón, un poco achispado, en la fuente de la Place aux Herbes de Nîmes.

En un radio de 5 km alrededor de su casa, hay al menos un vestigio -menhir, dolmen, inscripción, ruina, monumento- de hace dos mil años o más.

Las comidas que duran horas se interrumpen necesariamente con una pequeña siesta al son de las cigarras.

Para usted, el verano dura diez meses al año.

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