Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Emilion

En colaboración con Patrick Fouquet, maestro confitero y campeón del mundo en 2018, Janick Paytra toma ahora su turno en la elaboración de mermeladas artesanales. En 2019, participó por primera vez en las Confituriades y obtuvo la medalla de oro de la Ordre des Maîtres confituriers. Janick prepara sus mermeladas en su taller/tienda y se abastece en la medida de lo posible de circuitos cortos: ciruelas mirabel de su pueblo, fresas de la Dordoña, albaricoques del Rosellón, kiwis del Lot-et-Garonne... Un bonito recuerdo para traerse de Saint-Emilion, en vez de vino

Apasionada de la historia y las artes, Maëlig comenzó su carrera en arqueología antes de sucumbir a su pasión por el oficio de chocolatera. Después de trabajar en la Maison Cochet de Saint-Raphaël y en la Maison Saunion de Burdeos, obtuvo el CAP de Pastelería, que completó con los de Pastelería, Chocolatería, Confitería y Heladería. Chocolatera artesana, decidió instalar su fábrica de chocolate en Saint-Emilion, donde expresa toda su creatividad. Fabricado en Francia, sus envases se fabrican incluso con vainas de cacao.

Sin duda, el puesto de degustación, colocado en el alféizar de la ventana, le hará desear pasar por la puerta. Jean Luc Wrobel ha instalado su tienda de salazón y queso artesanal en un antiguo silo de grano. Tras una veintena de años en Saboya, este polaco de origen vino a instalarse en Saint-Emilion. Quesos de Saboya, de los Pirineos, de Auvernia, una docena de variedades de embutidos, nueces de paleta de cerdo negro... Lo más difícil es elegir.

Clos des Menuts, AOC Saint-Emilion Grand Cru, es una finca vinícola de visita obligada con soberbias bodegas medievales monolíticas salpicadas de antiguos silos de grano. Una bodega subterránea en toda regla, con botellas polvorientas, recovecos y paredes de piedra esculpida... De vuelta a la tienda, disfrute de una degustación y salga sin duda con algunas botellas, cajas o accesorios. Las ofertas especiales y otras gangas que ofrecen una excelente relación calidad-precio son una gran oportunidad.

La familia Bourrigaud elabora vinos muy característicos, ricos y sencillos, con especial énfasis en el terruño de la denominación. Y para ayudarle a descubrir todas las sutilezas, a estos auténticos viticultores no les faltan ideas Desde la tradicional visita y degustación hasta el juego deescape para grupos de 15 a 25 personas, también podrá hacer un picnic en el château y participar en uno de los talleres (sensorial, naturaleza y vino, insectos y vino...). También puede visitar el viñedo por su cuenta a través del Sentier des Vignes (sendero de los viñedos).

Celene Bordeaux nace de la fusión de la histórica casa de Crémant de Bordeaux y de los viñedos Lannoye con tres fincas en la orilla derecha del Garona en la denominación Castillon Côtes-de-Bordeaux (Château Moulin de Clotte), Puisseguin Saint-Emilion (Château Lanbersac) y Saint-Emilion grand cru (Château Ambe Tour Pourret). Degustaciones, clases de cocina... Cuando se trata de enoturismo, no faltan las ideas. Lo mejor es reservar.

Anteriormente llamado Domaine de Bord-Madeleine y luego Château Lafleur Vachon, Château Raymond Tapon tiene una historia prestigiosa. En 1904, los vinos del Sr. Chaumet-Tapon ganaron el Gran Premio de Saint-Louis. Las viñas, cultivadas según métodos tradicionales, se encuentran en Saint-Emilion. Una soberbia túnica negra, oscura en la profundidad y púrpura en la superficie, viste esta botella con un expresivo bouquet que combina frutas rojas y especias con un elegante sabor a madera tostada y fresca.

Jerome Dohet, en un viñedo de 1,3 ha, produce un delicioso néctar. Aquí las vendimias son manuales y de cajones. Las agrupaciones se borraron y seleccionaron previamente, hiladas y aclaradas tras meses de maduración. No te pierdas la auténtica prensa de 1904. Pequeña originalidad: El propietario te hará degustar su vino en el ché, donde magníficas esculturas conservan las barricas. Bustos de yeso blanco de 1863 y representaciones animalieras realizadas por una amiga de la familia que viene de Australia. Canguro, elefante, toro, gallo, jabalí, cocodrilo te harán compañía durante la degustación.

Al castillo Grand-Barrail Lamarzelle Figeac, encontrará todos los vinos de los viñedos Dourthe, de los champanes Thienot, Canard-Duchêne y Joseph Perrier, pero sobre todo para los aficionados, de las Grandes Vendimias y fechas raras. Le gusta al equipo joven y profesional que está a nuestra disposición para prodigarnos los mejores consejos. Se organizan regularmente algunos talleres de degustación para ir al descubrimiento de distintos vinos y tierras, del el más simple el a lo sumo complejo, para los principiantes como para los aficionados. Al visitar las bodegas, se descubre que aquí todo se hace a la mano, de las vendimias a la selección. Las 15 hectáreas de vides se tratan sin insecticidas, la repoblación es del 65% de merlot y 35% de cabernet honesto. Las cubas en inox se mezclan a las cubas más antiguas cimas en cemento y en madera. 80.000 botellas se producen aquí cada año. Su bodega, sobria y classieuse, valoriza magníficamente sus vinos. La Bodega Dourthe es ideal para todos los que se interesan por el vino, y aprecia de compartir una pasión común. La bodega se equipa de una sala de degustación privada en sus pisos.

Se dice que en el siglo XIX, estos macarrones se servían como postre de una comida que incluía vino de Saint-Emilion. Los macarrones elaborados por la viuda Goudichaud deleitaron incluso a los miembros del jurado de degustación y a los visitantes de la Exposición Universal de 1867. Imitada, pero nunca igualada, la receta de los macarrones, elaborada en 1620, sigue siendo un secreto. Nadia Fermigier es la única que tiene derecho a elaborar los verdaderos macarrones de Saint-Emilion.

Desde hace cuatro generaciones, la familia Puyol elabora vinos de Saint-Emilion de gran calidad. El Château Beaurang, una finca de casi 9 hectáreas, se beneficia de su ubicación en el sur de la denominación, sobre arena y grava de maduración temprana. Como resultado, los vinos del Château son muy afrutados y aromáticos. En familia, con amigos o en pareja, no dude en descubrir esta finca vinícola y conocer los secretos de este viñedo, con las anécdotas familiares de Delphine^{(4ª generación} ) o Claude (su padre y^{3ª generación} ).

Favorito entre los grands crus classés, el Château le Chatelet está situado cerca de la colegiata y del campanario que domina la iglesia monolítica, y junto a la antigua iglesia de Saint-Martin de Mazerat. La reputación de este vino no necesita más confirmación, ya que en 1867 el jurado internacional de la Exposición de París le concedió la Medalla de Oro. Aunque las visitas a las bodegas son gratuitas, deberá concertar una cita por teléfono. Virginie o Patrick estarán encantados de ayudarle a descubrir los vinos del Château Le Chatelet.

Château Peyrelongue es un viñedo situado en Saint-Émilion. La propiedad familiar existe desde hace más de dos siglos y es famosa por sus vinos de calidad. Los viñedos se cultivan con métodos respetuosos con el medio ambiente. Los viticultores se enorgullecen de haber obtenido la certificación "Haute Valeur Environnementale de nivel 3", que atestigua su compromiso con la biodiversidad y la sostenibilidad. Entre los productos ofrecidos figuran el Burdeos La Pierre Longue, Château Peyrelongue Saint-Émilion "Le Flambeau", Château Peyrelongue Saint-Émilion Grand Cru "L'Étoile" y Château Peyrelongue Saint-Émilion Grand Cru.

Château Chauvin es una bodega situada en Saint-Émilion, al noroeste de la ciudad, cerca de la denominación Pomerol. Fue clasificado como Grand Cru Classé de Saint-Émilion en 1954, y la clasificación se ha renovado en cada revisión desde entonces. El viñedo está plantado principalmente con Merlot (75%), que se expresa admirablemente en este terruño. Las zonas más arcillosas están plantadas con Cabernet Franc (20%) y Cabernet Sauvignon (5%). La finca se gestiona con el máximo respeto por el terruño, con el fin de sacar a la luz su expresión más pura.

Château Daugay es un viñedo situado en Saint-Émilion. Puede visitar la finca y degustar los vinos que allí se producen. El château también ofrece visitas guiadas por su historia y sus técnicas de vinificación.

Château La Marzelle es una bodega situada en Saint-Émilion. Es uno de los mejores Grands Crus Classés de la región. La familia Sioen, propietaria de la finca, pone todo su saber hacer y su pasión en la elaboración de vinos excepcionales. Château La Marzelle ofrece una gama de vinos diferentes, como Château Prieuré La Marzelle, Elle de La Marzelle y Le Rosé de La Marzelle. Los visitantes pueden descubrir la historia de la finca y degustar los diferentes vinos en visitas privadas. Château La Marzelle es una visita obligada para los amantes del vino que deseen descubrir los vinos de Saint-Émilion en un entorno excepcional.

Château Laroze, situado en la ciudad de Saint-Émilion, es una finca vinícola de renombre. Enclavado en las laderas, conserva uno de los mayores tesoros vitícolas de la región. La finca se centra en tres secretos: pureza, equilibrio y regeneración. La pureza se busca tanto en el aspecto del vino, su color cristalino, como en sus aromas, sin notas punzantes ni excesivas. El equilibrio es un objetivo clave, que permite al vino expresar su brillo y pureza respetando la integridad de la fruta, las vides, el suelo y la fauna. Por último, la regeneración consiste en cuidar el vino y la naturaleza garantizando la continuidad en medio de la impermanencia. El Château Laroze se define como depositario del espíritu familiar y se compromete a garantizar la continuidad y la fidelidad de su actividad. Para los amantes del vino, una visita a esta finca es una experiencia que no deben perderse.