Encrucijada geográfica y capital turística del Alto Valle del Aude, Quillan ha conocido varias vidas industriales y comerciales: en el siglo XII, las peleterías que procesaban las pieles de sarrios y cabras se instalaron en las orillas del Aude. El aceite, el vino y la madera también fueron fuentes de riqueza. En el siglo XVII se añadieron la metalurgia, la confección de telas y la fabricación de clavos. En el siglo XIX, la industria del sombrero le dio fama mundial, que fue sustituida gradualmente por la industria del calzado. Hoy en día, el turismo es el principal motor de la ciudad y sus alrededores, que goza de un maravilloso entorno natural y de un rico patrimonio.

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