LES TROIS MARCHES
El chef de este restaurante gastronómico, Cirille Robert, había comenzado en Gérard Vié au Trois Marches. Rinde homenaje al antiguo establecimiento de su amo, con el mismo nombre. Este nuevo Trois Marches posee su propio estilo, con una decoración sobria y cálida y una clientela compuesta principalmente por acostumbrados. La carta se renueva cuatro veces al año y presenta platos inventivos, combinando productos clásicos y encontrados, siempre finamente ejecutados. Las papilas están en la felicidad -sólo los mayores apetitos emitirán algunas reservas-y la presentación está repleta de ojos. La comida comienza con un cappuccino de castañas y espuma con foie gras, o nems crujientes con champiñones de madera y jamón ahumado de Auvernia, y luego con el espacio de las mejillas de castañas y risotto con champiñones, en el lado del suelo con mejillas de buey y risotto con champiñones, en el lado del suelo con mejillas de ternera braseadas con cerveza marrón, muselina de panda. ais y cebollas caramelizadas. Se llega a un casco sorpresa de chocolate, mango y pimienta de Séchouan. Justo al lado del restaurante, la tienda de las Trois Marches ofrece tentempiés para consumir in situ o para llevar: ensaladas, sándwiches y postres preparados con productos de calidad.
Les plats sont saisonniers. En entrée j’ai pris la veloutée des champignons et en plat principal les saints jacques avec risotto. Ils étaient délicieux, les saveurs et textures, la présentation, tout était excellent. Je recommande absolument
Un vrai régal