Sartrouville, en la parte norte del bucle del Sena conocido como Montesson, procede del latín Sartoris villa, "la granja de los desbrozadores". En la Edad Media, los templarios se instalaron alrededor de la iglesia, seguidos de los benedictinos de Argenteuil y Saint-Denis. La ciudad se dividió entonces en dos: por un lado, el pueblo era feudo de los benedictinos; por otro, el feudo de La Vaudoire -aldea situada al suroeste del pueblo- pertenecía a los señores de Maisons-Laffitte y Poissy. En el siglo XIX, los viñedos ocupaban casi un tercio de las tierras del municipio, que en el siglo XX se convirtió en una de las cunas de la aviación: de 1923 a 1956, las fábricas CAMS produjeron aquí un gran número de hidroaviones.

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