Construido sobre un modesto promontorio destinado a protegerse de las crecidas del río, Croissy fue, según la leyenda, el escenario de la traición de Roldán de Roncesvalles por Ganelón (relatada en la "Chanson de Roldán"). A partir del siglo XV apareció una nueva población de viticultores y aradores y la zona experimentó un gran auge gracias a las cacerías reales que se practicaban allí. Lugar de numerosas urbanizaciones y de la construcción de vastas propiedades en el siglo XVII, Croissy-sur-Seine acogió un redil de ovejas merinas en el siglo XVIII, así como una importante huerta de mercado. La comuna era considerada así la capital de la zanahoria, ya que allí se cultivaba intensamente, antes de ser vendida en los mercados parisinos. De hecho, el culto sigue celebrándose hasta el día de hoy. Cada septiembre, los Croissillons se reúnen para el tradicional Festival de la Zanahoria donde todos pueden disfrutar de una suculenta zanahoria de carne. En el siglo XIX, Croissy se convirtió en una verdadera ciudad pequeña, así como en un lugar codiciado por los parisinos que amaban el piragüismo. Maupassant, Renoir y Monet inmortalizaron el ambiente festivo y popular. Burgueses, obreros, artistas y escritores fueron atraídos por el encanto rural de la isla de Croissy. Menos conocido pero igual de emocionante es el pasado industrial de Croissy-sur-Seine. Durante 70 años, Venilia, una famosa marca de productos de decoración, empleó hasta varios cientos de trabajadores y la rue des Moulins; en los años 30, los famosos productos cosméticos americanos de la marca Max Factor se fabricaron para el mercado francés. Desde la década de 1940, la empresa Neiman ha estado haciendo sus famosas cerraduras aquí. Sin olvidar que fue en las fábricas de Duncan y Suberbie, a orillas del Sena, donde se produjeron los primeros "petrolttes", los antepasados de nuestros ciclomotores. La ciudad tiene ahora una población de casi 10.000 habitantes y una gran población de habla inglesa, debido a la presencia de la Escuela Inglesa, donde muchas familias británicas expatriadas educan a sus hijos desde una edad temprana. En cualquier caso, Croissy-sur-Seine ha logrado mantener su atmósfera y tranquilidad de antaño, y todavía atrae a los turistas y a los paseantes de los domingos...