L'ÉCU DE FRANCE

Vendredi 18 Mai 2018, réservation déjeuné Pour ma Femme et Moi accueil non professionnel Premiers Plats le désastre commence : Les entrées : Foie gras mou, sans saveur servi température ambiante d’un format non utilisé dans nos cuisines , salade de homard en habit rouge, plutôt en habit de deuil, Réponse du Maitre d’hôtel “ teinte bleu, c’est du homard bleu de Bretagne “ composée principalement de la chair du coffre (Pour se rattraper le chef a envoyé quelques mini morceaux de queue et pince avec une sauce corail très fatiguée. La suite ne vaut guère mieux, coquilles snackées, La grillade devait être en Panne, le plat était tout simplement filmé et cuit au four vapeur cela aurait pu être bon, c’était affreux, puis éclats de ris de veau aux langoustines, le ris acceptable mais les langoustines notées juste saisies étaient vraiment trop bouillies, Une parodie du Guide Duchemin, sans boutons mais avec une indigestion. Le dessert n’était même pas à la hauteur de ceux vendus par les tricycles réfrigérés circulant sur les plages. Rien n’est perdu, le chef doit revenir à son amour premier : la décoration et non la cuisine, Je n’ai vu aucun chef satisfaire sa clientèle avec des rosaces dans l’assiette, La direction de l’Ecu de France doit très vite confier la cuisine à un vrai professionnel car pour l’instant si vous êtes gourmet éviter l’Ecu de France. Pour imiter les grands en cuisine il faut déja être grand