LE JARDIN DES PÂTES

Institución que ofrece pasta fresca con diversos granos cultivados sin fertilizantes ni pesticidas.

Esta institución del Barrio Latino hace la felicidad de los transeúntes desde 1984, en enero de 2016 fue absorbida por Emmanuel Phung y Ugo, un dúo de apasionados dispuestos a poner la mano a la pasta para honrar la reputación del lugar. Conservaron toda la poesía de la dirección, de hecho las plantas de todo tipo y las paredes de piedra están siempre desbordadas. Durante 34 años, la institución sigue proponiendo el mismo concepto: pasta fresca cada día a partir de varios cereales (centeno, sarraches, castañas…). Los productos se cultivan sin fertilizantes o pesticidas para más naturales y sabores, una vez formada la pasta, acompañados de verduras, pescado o carne en función de los ingredientes del día. Por ejemplo: pasta de centeno acompañada de jamón en el hueso, calabacines, vino blanco, crema fresca y Comté rallado, pasta de castaña con redes de pato, nuez de muscada, crema fresca y champiñones, o tortilla de pasta a las verduras. En postre, la cocina realiza una bonita tarta de chocolate acompañada de una marmelada de naranjas con cáscaras de limón a la que es difícil resistirse.