LA TRUFFIÈRE

Una dirección parisina que ofrece una amplia gama de platos a la carta, carnes, aves y mariscos.

¡Éste es un lugar único! Ideal para una cena romántica o intimista, la Truforgullosa de Christian Sinsard seduce a los gourmets con su elegante sala con vigas vistas, su bodega abovedada sublime y su tienda-bodega bien surtida. Con un nombre como éste se sospecha que la reina de la casa es la trufa, la pepita viene a cosquillar muchas platos a la carta y se añade a todas las entradas y platos como contrapartida de euros adicionales. En la cocina, el chef Christophe Poard tiene unas bonitas referencias y revela su saber hacer a través de unos envoltorios gustativos sorprendentes: cigalas perforadas, crema de alcachofas trucfada, media paloma de Pornic criada con leche, foie gras y trufa, muslo tibio y supremo crudo, salsa ostra de plena mar, etc. En postre, se seduce por el tamil de manzana, su helado jengibre y su helada de Manzana. Si tuvieras que resumir el estilo de la Casa en unas pocas palabras: gastronómico pero accesible, con asociaciones trabajadas en la cordée y salsas deliciosas.