Cómo llegar y contactar
Restaurante con un ambiente puramente japonés que ofrece platos inventivos.
En las mangas de esta lujosa dirección del 5 º distrito encontramos al joven chef nipon Atsushi Tanaka. En un entorno depurado con ambiente japonés, se juega productos con una agüera culinaria fuera del conjunto. Para una comida íntima, te recomendamos el sótano que, con sus piedras vistas y su ambiente acogedor, es mucho más acogedor que la sala principal. En la cocina, el artista vuelve a visitar la gastronomía francesa en 5 platos a mediodía y 9 por la noche. De la degustación más que de un verdadero menú; de golpe, la adición parece un poco pesada, pero este chico es un mago sorprendente. Encadena los platos más inventivos entre ellos: espárragos, árbol y huevo de trucha, vieiras, patata y haba tonka, arándanos, hinoki y chile de Jamaica, etc. Las cocturas son justas, las texturas inéditas, las bodas improbables y sin embargo triunfadas. No es nada de escribirlo, hay que probar…
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Opiniones de los miembros sobre RESTAURANT AT
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
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Cependant, pour un menu étoilé à 180 € le soir, nous avons trouvé que l'expérience culinaire était intéressante, mais sans plus. Les plats sont visuellement très beaux et totalement Instagrammables, ce qui confirme ce que dit Pierre Gagnaire de son protégé en parlant d'un Picasso de la cuisine. Cependant, nous avons ressenti un petit manque de la folie et de l'exubérance de Picasso dans les assiettes. Il nous a manqué un peu de précision dans les saveurs de certains plats, ainsi que dans les contrastes chaud-froid qui pourraient être mieux maîtrisés.
Par contre, notre décision de choisir l'option d'accord mets et vins a été une révélation. Le sommelier Thibault Simon est un vrai passionné et a su sélectionner des vins d'une qualité exceptionnelle, en collaboration avec Lulie Cross, qui a travaillé sur la carte des vins. L'expérience de dégustation, avec ses huit accords passionnants, nous a transportés dans un véritable voyage œnologique. Mention spéciale pour le vin effervescent Les Étincelles du Dragons 2021 de Yoko Ogawa dans le Roussillon, le Sancerre Plantes Froides, ainsi que pour l'époustouflant Naturell'mot Jacque Bentz 2022, une pure merveille pour les amateurs de Syrah.
Les accords mets et vins ont permis à la cuisine du chef Atsushi Tanaka de s'exprimer pleinement et ont ajouté une dimension très intéressante à l'expérience culinaire. Le choix du cidre fermier de Florian Bourienne 2018 pour accompagner le dessert était impressionnant, donnant des saveurs fumées à ce cidre et se mariant parfaitement avec le dessert, qui n'aurait pas eu la même saveur sans cette jolie proposition.
En conclusion, nous recommandons vivement l'option d'accord mets et vins pour découvrir pleinement la cuisine de ce menu dégustation étoilé.
Alors, comme le dit avec son flegme caractéristique le critique culinaire François Simon, "y retournerai-je ?" ....
... "Pas sûr... " Mais content d'avoir vécu ce voyage accord mets et vins et d'avoir ressenti l'amour de son métier chez Thibault Simon, qui est un sommelier à découvrir de toute urgence.