Cómo llegar y contactar
Restaurante de ambiente acogedor que ofrece una cocina inventiva y muy precisa.
Jacques Faussat le acoge con el calor y la bonía de su Gers Natal. Es un chef galardonado y conserva toda su sencillez: como es apreciable en París. Sobre todo para un chef que tiene un recorrido profesional tan impresionante… Tras haber obtenido un CAP de cocina y el de pastelero-confiscador-chocolate en Tarbes, en 1982, gana el concurso de «Mejor aprendiz del sudoeste». Recorre Francia en prestigiosos establecimientos como el Ripa Alta, el Fouquet's, Los Prés de Eugenio o el Trou Gascon. En 2002, compró el restaurante La Braisière en el distrito 17 de París, que decide rebautizar con su propio nombre, a la vez elegido mejor chef del año. En 2004, es la consagración, obtiene su primera estrella Michelin.
Aunque muy apegado a su Gers Natal, se inspira mucho en las cocinas del sol, donde ya ha ejercido su arte, en particular las cocinas españolas, italianas o marroquíes. Su gusto por las especias casadas a una cocina inventiva y muy precisa le permite coquetear con los equilibrios más sutiles. El sabor es omnipresente y en la base los sabores se mezclan con los colores de los platos. Te recomendamos especialmente a las ostras de Marenne en jalea de agua de mar y foie gras/huevo de arenque ahumado ahumado y puerro al curry, en el plato del sandro asado sobre la piel, espárragos blancos de Pertuis y jóvenes puerros. En cuanto al postre, se ha relajado el sabor del soufflé caliente en el mango y su paquete mojito. En cuanto a los vinos, el sueño de Jacques Faussat ha hecho la selección de vinos de productores siempre justos y perfectamente adaptados al plato. En cuanto al ambiente, los amantes de la buena mesa apreciarán la tranquilidad y la discreción del lugar. Ambiente acogedor y mesas separadas para preservar la intimidad de todos. Una excelente dirección, en la que abundan las magnitudes, la sencillez, el refinamiento y la sutileza, se presta a todos los niveles y hasta al plato, por supuesto.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Opiniones de los miembros sobre RESTAURANT JACQUES FAUSSAT
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
Encuentre ofertas de vacaciones únicas con nuestros socios
» My visit: Feb 2025
» Total score: 4.4/5 – good to very good
» In a nutshell: Perhaps not a place I would visit often, but overall I thought the restaurant was worth a visit once.
1|121|68
=====
My ratings for this gourmet restaurant in detail:
●● Service – 4.6/5 – still very good:
● Hospitality, friendliness, obligingness, etc.: 4.7/5
● Atmosphere, temper, facilitation, etc.: 4.4/5
●● Food – 4.5/5 – good to very good:
● Flavors (range, depth, composition, harmony/balance, etc.): 4.6/5
● Level (thoroughness, craftsmanship, originality, exclusivity, variety of impressions, consistency/diversity, etc.): 4.3/5
● Choices: 4.7/5
●● Beverages, mainly the wines – 4.6/5 – still very good:
● Taste (depth/range, length, complexity, balance, accessibility, elegance, intensity/subtlety, etc.): 4.7/5
● Level (variety/novelty of impressions, consistency/diversity, exclusivity, etc.): 4.5/5
● Did the beverages (mainly the wines) match the dishes?: 4.7/5
● Choices: 3.7/5
●● Presentation of the food – 3.9/5 – satisfactory to good:
● Textures and (differences in) temperatures: 4.6/5
● Colors and decorations: 4.0/5
● Timing and sequencing as well as sizes of portions: 4.0/5
● Special effects (positionings, DIY-effects, sculptural or thematic elements, surprises, color and motion effects, fake effects, olfactory effects, fog or smoke effects, etc.): 3.2/5
● Procedures at and around the table (attunements and explanations, elements added/changed, service and staffing intensity, involvement of kitchen team, orchestrated dish presentations, preparations and dishes (partially) built up at the table, etc.): 3.4/5
●● Presentation of beverages, mainly the wines – 3.1/5 – still sufficient:
● Procedures at and around the table (explanations and attunements, etc.): 2.7/5
● Quantities poured as well as timing in relation to the dishes: 3.7/5
●● Premises and location – 4.4/5 – good to very good:
● Accessibility, surroundings and - as applicable - the view: 4.1/5
● How did I like the room or - as applicable - outdoor area’s style, decor and atmosphere?: 4.7/5
● Well-being (space, privacy, temperature, ventilation/odors, lighting, soundscape, sanitary facilities, etc.): 4.5/5
●● Price – 4.5/5 – good to very good:
● Price-performance ratio for food: 4.7/5
● Price-performance ratio for wines and other beverages: 4.2/5
● Price transparency and correspondence of the expected to the actual price (simple, complete and unambiguous price information on the restaurant's website and in the menu, etc.): 4.6/5
Le service assuré par le Chef était très chaleureux.
Les plats parfaitement exécutés, entre tradition et modernité !
Nous reviendrons pour le menu dégustation au dîner !