FROMAGERIE HISADA PARIS
Quesería – Lechería
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2024
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Sanae Hisada abrió su primera tienda de quesos en Tokio en 1985. Después de estancias en grandes refinadores franceses y numerosas recompensas de quesería, abrió su tienda parisina en 2004 en una de las bodegas más antiguas de París. Es la primera japonesa que ha obtenido el título de maestrista y posee 21 queserías en Japón. Es una apasionada y una creativa. Ha innovado frotando su maraña con sake. Se apodera de los singles maltes de la destilería Nakka para refinar su parmesano Reggiano. Ha imaginado un cabra fresco con una fina capa de nueces y miel y recubierto de fécula de patata incrustada de Yoichi 15 años. Un restaurante al 47, rue Richelieu, Salón del queso Hisada, propone una carta totalmente quesera.
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Opiniones de los miembros sobre FROMAGERIE HISADA PARIS
5/5
1 opinión
Valor para el dinero
Servicio
Elección
Originalidad
Visitado en septiembre 2016
Valor para el dinero
Servicio
Elección
Originalidad
Cette fromagerie de luxe est un véritable voyage culinaire par ses spécialités franco-japonaises. Les associations insolites (du maroilles frotté avec du saké ou encore de la mozzarella affinée avec de la fleur de cerisier) et les saveurs inédites sont une promesse à elles toutes seules.
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