De origen sueco, el nombre de la ciudad rinde homenaje a su fundador, el chef Yvar: el sufijo "tot" indica que Yvetot no es otra cosa que "la tierra de Yvar". Cuando Clotaire I asesinó a un señor de Yvetot en el siglo VI, se resarció liberando la ciudad, que entonces tuvo su propio rey y fue un principado independiente hasta la Revolución. Hoy capital del país de Caux, la ciudad, destruida en gran parte en 1940 por los bombardeos, es un animado centro económico y turístico. La ciudad también tiene una fuerte cultura culinaria, donde las pequeñas tiendas y los agricultores locales ofrecen productos locales.

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