RESTAURANT LA RENAISSANCE

Este encantador restaurante semigastronómico situado justo enfrente del ayuntamiento de Saint-Didier ofrece maravillosas sorpresas. El marco ya. Un interior a la normandía, luminoso y amplio, con vigas vistas y bonitas piedras que incitan a la degustación. La recepción después: sonriente, preventiva y rápida, prueba de que la casa sabe recibir a sus clientes con una perfecta hospitalidad. El contenido, por último (y éste es probablemente el argumento más convincente del renacimiento): preparaciones variadas, ricas en sabores y con delicadeza, que florecen tanto la tierra tradicional como la moderna y evolutiva. Recomendado: las riletas de salmón ahumado espuma homardina a los cangrejos, y la terrina perdina con los fragmentos de las morillas. Y son sólo las entradas, que luego dejan una elección amplia y prometedora. Medallón de foie gras con almendras. Corte de bacalao al sanguinario. Agujas de pato con miel y especias suaves. Medallón de ternera aromatizado con zumo de trufa. Son creaciones que ponen en el honor productos de la zona, reservando un lado inesperado y decididamente moderno a los platos. Todo se regocija, por qué no, de una cuvada de san nicolás… y la felicidad le tenderá los brazos. ¿Otra cosa? Sí, no pierdan la crepe Elizabeth y su crema de música, ni los perfiles de chocolate y pistachos. Sería herejía.