Belfort

¡Bienvenido a bordo! Este restaurante asociativo, vegetariano y biológico, creado en 1979, está situado en una bonita casita, un poco alejada del centro de la ciudad (cerca del hospital). En el Pochon mágico, la palabra «convivencia» adquiere todo su sentido (la asociación que lo gestiona se llama La Cordial). El restaurante, con sus tres salas y su terraza, acoge en un entorno animado. El menú es copioso (entrada, plato del día, quesos, postre), cocina deliciosamente rústica y una relación calidad-precio excelente. Los platos desfilan: ensaladas campesinas, humús, pasteles, tortas de cereales, sopas, pasta de verduras, patas vegetales, con frecuencia una gran parte de las leguminosas. El restaurante, emplazado por los Belreins, combina sencillez, placer y conciencia ecológica. La convivencia prevista por la asociación afecta también al trabajo del equipo: la equidad es el fruto de la autonomía que cada uno disfruta, de la polivalencia e igualdad de retribución.

Al encontrarse un refugio para el almuerzo en esta casa con un adanezamiento adicional y cercano a la catedral, mientras que muchas otras se cierran los lunes, nos alegramos como un italiano cuando sabe que tendrá vino porque la carta es rica en célebres cepas transalpinas aquí: trebbiano, malvasia, greco, zibbibo. Todos o casi están disponibles a un precio razonable. Las cervezas italianas «artesanales, medallas, no pasteurizadas, no filtradas y fermentadas únicamente en botellas» hacen fervientemente envidia como los numerosos antipasti, pizarra y sugerencias propuestas. Pero aunque cómodamente instalado en los taburetes o las sillas de tonos grises y moroleta (demasiado?), se dice que la partición a veces carece de calor. Bastaría con casi nada esta música testaruda, o que Gigi lo amoroso salga de la cocina para que esta Mamma nos seduzca por completo.