DOMAINE CLAUDE BUCHOT
Este apasionado de los buenos vinos sólo tiene un objetivo: la armonía de los vinos y de la naturaleza. En 1974, con su padre, convierte la explotación en viticultura ecológica. ¡Sólo hay tres áreas vitícolas "bio" en todo el Jura? ¡Precursores! Por lo tanto, hace más de 41 años que los 6 ha de Costa del Jura se trabajaron sin productos químicos, por lo que carecían de dos. En 2000 va incluso más allá de la agricultura ecológica, con la biodinamita: enriquecimiento del suelo al compost natural, tratamientos por infusión de plantas (tisanes de sacerdotes, orina…). Durante tres años, para reforzar aún más las defensas naturales de la viña y del medio ambiente, ha sustituido la hervida burelesa por aceites esenciales, principalmente de cítricos (limón, toronja, corteza de naranja…). ¡Uno de los pocos vinicultores en Francia que la abandonó! Sus principios también se extienden a la vinificación sin productos químicos para apuntar al «cero sulfito». Crudos de excepciones (Vino amarillo, Savagnin, Poulsard, Chardonnay), criados en barriles de roble según la tradición jurana, muy solicitada.