LE QUATRIÈME MUR
Cómo llegar y contactar
Restaurante, brasserie y table d'hôtes de Burdeos que ofrece carne de vacuno o panza de cerdo negro de Bigorre.
Los platos, el gusto y el amor, están en el Cuarto Muro, en el Sr. Philippe Etchebest, que vuelve a visitar la brasserie. Se han instalado las puertas de esta famosa brasserie, instalada en el corazón de Burdeos, en el recinto de la Ópera. Columnas, dorados, grandes lámparas de araña, el lugar es espléndido, los platos son locos: en entrada, la raviia y su salsa cremosa, champiñones, escalope de foie gras, es un bonito paseo en el bosque de las Landas. El palo de buey Black Angus, espárragos blancos, manzanas verdes y pechos de cerdo negro de Bigorre salsa de la mostaza de violeta es un encanto. En cuanto a los postres, siguen siendo ligeros, como la espuma pralinada almendra, cremosa y salsa de pasión. El chef también ha creado una mesa de huéspedes premiada por una estrella Michelin 2018. El chef y su brigada albergan hasta 12 comensales en las cocinas alrededor de un menú gastronómico que se encuentra en 7 servicios prestados por los propios cocineros. Reserva recomendada en La Brasserie y obligatoria a la mesa de huéspedes.
Opiniones de los miembros sobre LE QUATRIÈME MUR
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Préparez vous (pour le 2eme service) Au temps d’attente devant le restaurant, et avec un peu de chance il ne pleuvra pas!Par contre pour l’hiver prévoir une grosse polaire ! Inadmissible!Enfin nous passons la porte.Seconde déception: La tenue du personnel n’est pas en adéquation avec le lieu . ( Tenue négligée, baskets aux pieds). Le
ton est donné .
Pas de nappes sur les tables . Un serveur arrive pour prendre notre commande. Entrée, plat et nous rajoutons des accompagnements en supplément, oups il nous propose un dessert ou est le gâteau d’anniversaire prévu ?? Surprise du coup gâchée, Un gros manque de communication. Par contre l’apéritif ne doit pas être dans le concept du restaurant, il ne nous est pas proposé.
L’entrée : le crémeux de la raviole était de la soupe où est le crémeux champignons ?(dommage car la raviole était succulente). Les plats: moyens et froids.Le poisson du marché .. le cabillaud. Tous le monde sait que le cabillaud remonte la Garonne le soir à la tombée de la nuit ????????. Donc pas à la hauteur de nos attentes. Les accompagnements n’arrivent pas , du coup nous les annulons.
Et le dessert: le gâteau d’anniversaire au chocolat un flop (pas digne d’un pâtissier).
Nous sommes à Bordeaux , et le serveur ne nous propose aucunes boissons pour accompagner notre repas , nous sommes obligés de réclamer la carte des vins.
Arrive l’addition ????
La surprise était donc la !!
Faute d’avoir pu manger les accompagnements au moins on nous demande de les payer ! La encore soyez vigilants contrôlez votre note . Bref on paye juste le Nom mais pas la QUALITÉ !
On se demande où sont passés le savoir-faire et les exigences du chef..
très cher pour un plaisir gâché .
Il est fortement conseillé de réserver en avance.
Le menu week-end est a 52€ pour entrée plat et dessert. Les boissons sont à ajouter.
Seul petit bémol pour l'ambiance dans la salle qui est bruyante et le service assez long (alors que d'autres tables ont été servies beaucoup plus vite que nous) mais je pense que le personnel est débordé en ce moment.