LE CLAVELIN

Lilian Rampin, una "fondue" de vino, emprendió una gira de vinos por Francia en 2012 después de la Escuela de Vinos de París. Su proyecto era abrir un bar temático en su ciudad natal. A su regreso, fundó su Clavelin, un guiño a la emblemática botella de vin jaune. Su bodega/bar/restaurante también se encuentra en una calle cargada de historia desde que el ilustre científico del vino Louis Pasteur nació allí unas cuantas casas más adelante. La entrada al establecimiento marca el tono al entrar en un antiguo sótano renovado donde lo rústico se une a lo moderno. Las mesas descansan sobre barriles. Lilian también tiene una zona de tiendas: 250 referencias de vinos, cervezas y licores que también vende a particulares. El acento regional se encuentra en todos los aspectos, empezando por las terrinas con vinos y platos del Jura; las salchichas con vin jaune, poulsard y macvin. Lo mismo ocurre con las tapas y las tablas de queso y salchichas, que hacen las delicias de los noctámbulos, especialmente en la terraza. Una curiosidad: este risotto del mar con crema de espinacas. Finalmente, la bienvenida aquí es siempre la misma.