Gastronomía especialidades locales y vinos Andernos-Les-Bains

En Benjamin Fournol nos sumergimos en un delicioso universo en torno al chocolate, la fruta y el caramelo, conservando los sabores originales con un mínimo de azúcar. Entre sus creaciones estrella: el famosísimo "Louvre", a base de peras, dacquoise con nueces y mousse de caramelo. La bollería se elabora con mantequilla AOC de Normandía, las baguettes están recién horneadas todo el día, los cannelés van desde los más fundentes a los más crujientes sin olvidar un arco iris de macarrones. Benjamin también vende vinos finos, oporto y champagnes excepcionales.

Se trata de un mercado al aire libre que tiene lugar todos los mardis de la plaza de la Etoile, así como todos los viernes por la mañana frente a la Poste, encontrarás los mejores productos de la región, pero también del préstamo-llevar, recuerdos, y artistas locales, un ineludible turístico. El mercado cubierto le recibe todo el año, los martes, jueves, viernes, sábados, sábados y domingos, y todos los días durante la temporada estival, para el mayor placer de tus pupilas y papilos. Todos los sabores de la cuenca están en el mercado, ostras evidentemente, pero también una selección de productos de la región: charcutería, frutas y verduras, cervecería… Para vivir la experiencia a fondo, no olvides pasar por la Bodeguita de la Plaza para hablar en un ambiente distendido alrededor de una pequeña copa de vino y de un plato de tapas.

Au Gré des Vins es todo acogida y más de 450 referencias, entre Burdeos, Languedoc y Champaña, sin olvidar los licores. Pero también los encontrará en La Bouteille à la Plage, en Arès, así como en una tienda de comestibles con productos locales (quesos, charcutería, etc.), ya que el mismo propietario es el propietario de la tienda. Philippe propone regularmente talleres de "descubrimiento y degustación" para descubrir nuevos productos, así como maridajes.

¿Quién es Yann Adingra? Yann Adingra es pastelero artesano, pero también profesor en una escuela privada de formación profesional. Además, fue el mejor aprendiz de Francia en 2016 y campeón del mundo de pastelería Abylimpics en 2016. ¿Y si abrimos de un empujón las puertas de su bonita pastelería? Vacherin de avellana y caramelo, milhojas, tartaleta de manzana, flan de vainilla, Bueno éclair, malvaviscos, dulces caseros... ¿La especialidad del chef? El Andernoise (galleta suave de avellana, crujiente de avellana, pastel cremoso infusionado con granos de café orgánico, crema batida de café y avellana).

François Delage ofrece en venta directa y degustación sus capturas del momento: dorada, lenguado, lubina y mucho más. Su lema: del barco al plato, sin intermediarios. La carta es muy corta, con sólo el pescado más fresco cocinado a la perfección, pero de la forma más sencilla posible, a la plancha o cortado en carpaccio. Todos los platos se acompañan de una patata asada con nata montada a las finas hierbas y ensalada verde. La sala de degustación está situada en el puerto, con una hermosa vista sobre esta parte de la cuenca.

¿Sueña tu madre con un bolso Vuitton, pero no puedes permitírtelo? Entonces regálale un ejemplar en chocolate negro 70% cacao. Y si quiere sorprender a sus amigos, regáleles un surtido de canelés de chocolate blanco, negro y con leche, rellenos de caramelo fundente, ron y vainilla. Son crujientes por fuera y se deshacen en la boca por dentro. ¡Originales y deliciosos! Todas estas delicias son ejemplos del talento de Sébastien Audevard, chocolatero de profesión y escultor del chocolate. No sólo son bonitos, sino también de gran calidad.

En esta bodega, los vinos de Burdeos están en primera línea, pero también hay Borgoñas, vinos de Alsacia, Côtes du Rhône y vinos extranjeros. Algunos se venden por cajas o en fuentes (Bag in Box). Y siempre hay algunas referencias refrigeradas. La bodega también alberga una gran variedad de productos regionales, como whiskies, licores, champanes, cervezas, entre ellas la Mira elaborada en La Teste-de-Buch, tés y cafés, entre ellos el famoso Tchanqué de la cuenca de Arcachon. Viniflore también se encuentra en 9, avenue de la Presqu'île, Cap Ferret.

Auténtico emblema de Burdeos, el canelé es un manjar que se remonta al siglo ^XVI. Se trata de un pastel elaborado con harina, huevos, leche, vainilla y ron. Hacer un canelé suave por dentro y crujiente por fuera es todo un reto. La Toque Cuivrée lo hace a la perfección. Sea cual sea la tienda a la que acuda, siempre recibirá una cálida bienvenida y podrá elegir entre tres tamaños de canelés. También puede probar nuestros tourtières de manzana y ciruela, bordelais de almendra, fondant de chocolate...

Lo que nos encanta aquí es la creatividad de Morgan Vignon, un joven con un pasado atípico, originario de Cap Ferret (donde también tiene una boutique). ¿Para el Día de la Madre? Rosas gourmet. ¿Para el Día del Padre? Puros (ganache de ron cubano). ¿El^{1 de} mayo? Lirios del valle con praliné de almendras y avellanas. ¿Y para Navidad? Un bonito calendario de Adviento, chucherías transparentes con mucho relleno, etc. Las especialidades incluyen un ganache de miel del bosque o una pasta de mango y fruta de la pasión con un praliné de coco.