Gastronomía especialidades locales y vinos Sézanne

Nos sentamos en torno a la mesa para conocer esta empresa familiar y su viñedo, situado al 100% en Sézanne, es decir, 13 ha. En la gama, mencionemos "La cuvée fût de chêne" (barrica de roble) con una dominante de pinot noir (70%), asociada a un 30% de chardonnay, un champán que se beneficia de cuatro años de envejecimiento (3 años incluyendo 1 año en barrica de roble), ideal como aperitivo o con un fricasé de vieiras con mantequilla... Las visitas son gratuitas para los particulares, pero sólo con cita previa, así que llame antes de venir a la finca.

La Cave des Lombards es el lugar perfecto si busca una buena botella. Cédric Morizot, el propietario del local, ha hecho una selección de champagnes y, por supuesto, hay algunas referencias de los viñedos de las laderas de Sezannais. Sin embargo, no se dejan de lado los demás productos del champán con la cerveza Valmy, la sidra de champán, la ratafía, el fino, sin olvidar el orujo viejo. La tienda también cuenta con una amplia selección de vinos de otras regiones de Francia. Una pequeña sección de delicatessen completa el cuadro.

Este champán es el fruto del trabajo de viticultura realizado por personas con discapacidad. Situado en los viñedos de Champagne, el E.S.A.T. (Etablissement et Services d'Aide par le Travail) de Sézanne ha centrado parte de su actividad en el trabajo con la viña y el vino de Champagne. La gama se compone de un Brut y un Rosé, con una elevada proporción de vinos de reserva (alrededor del 45%) que garantiza una calidad constante. El Brut es un elegante acompañamiento de platos salados o un aperitivo de convivencia. El rosado se revelará con platos de carácter.

Creada en 1967, esta casa ocupa una antigua granja. La visita a medida que ofrecen los propietarios-viticultores puede adaptarse a sus deseos y a su nivel de conocimientos. En la cata, los champagnes Maurice Dugay & Comte de Montgivroux se revelan extravagantes. El Millésime 2009 y el Cuvée Spéciale 100% Chardonnay le harán derretirse. ¿Y qué decir de su ratafía o de su vieille fine de la Marne? Nada, excepto que están divinos Estas pequeñas joyas realzarán sus aperitivos con acentos de terruño y buen humor. Salud