LA VIEILLE FORGE
Vieja forja y talento: Sandrine y Vincent Cardoso han sabido crear una presencia y una imagen a pesar de una decoración que merecería estar a la altura de la calidad culinaria del establecimiento. Solo en el piano, Vincent se concentra entre Périgord y el Mediterráneo. La cocina del mercado opta por los productos de temporada y la región, la carta cambia cada mes. Ofrece una selección entre carne y pescado, entrada marina y entrada cuadrada, postre de chocolate y fruta de temporada una mezcla de sabores increíble, todo está helado, sazonado justo como hay que hacer, bien presentado, sin olvidar la originalidad. Se ha precipitado con razón en el buey con condimentos del sur, ensalada tibia de aves de corral con aceite de crustáceo. El lugar amarillo de pequeña pesca en su piel con las últimas raíces de invierno embarazado en el foie gras ha cumplido todas sus promesas en la cocción y el acompañamiento. Al lavar la tarta de limón y chocolate mermelada, kiwi de la citronella ha sabido seducirnos por su delicadeza. La carta de vinos es esencialmente regional, a precio dulce. Sobre todo no olvides reservar: 16 cubiertos maxi en la sala o en la terraza, intimidad garantizada.
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