Cruce de caminos internacional en los siglos XII y XIII, Bar-sur-Aube acogió en su día las ferias de Champaña. En 1911, la ciudad fue escenario de una revuelta de los viticultores de la región de Aube, que lucharon contra los comerciantes de vino de la región de Marne para mantener la denominación Champagne en sus viñedos. Hoy en día, el casco antiguo de la ciudad está rodeado de bulevares donde antaño se alzaban las murallas. El casco antiguo de Bar conserva sus pintorescas callejuelas, antiguos hoteles y dos iglesias. Un paseo por la red de bodegas y pasadizos subterráneos revela vestigios de las ferias de la Edad Media. Se ha creado un sendero turístico específico.

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