HÔTEL-RESTAURANT DE BOUILHAC
Cómo llegar y contactar
Hotel-restaurante que ofrece una cocina bistronómica de la tierra y productos locales, de temporada, frescos y ecológicos.
Karine y Christophe Maury transformaron esta mansión del siglo XVII, un monumento histórico, en un hotel y restaurante de alto nivel. La sala de restaurante, instalada en las bodegas abovedadas del edificio, todas de piedra, está amueblada con cómodos bancos y sillones sobre los que se colocan algunas de las pieles sintéticas más auténticas de la naturaleza. En verano, la gran terraza del patio alberga muchos cubiertos bajo grandes sombrillas. Christophe Maury, de Dordogne, está detrás de la estufa. Pone su talento al servicio de una cocina bistronómica, inspirada en el terruño, refinada y familiar, destacando los productos locales y que varía con el ritmo de las estaciones. Sólo utiliza productos frescos, la mayoría de las veces orgánicos o de agricultura sostenible. El menú del país, que cambia cada dos meses, puede estar compuesto por un entrante casero de aguacate y tártaro de trucha ahumada, con vinagreta de mango, cítricos y limón, vieiras y morcilla, jugo de nuez y pera pequeña asada con cúrcuma y para terminar una tartaleta de pera y pomelo Tatin, y mermelada de naranja orgánica. Un verdadero placer. Puede elegir entre un plato a la carta y un entrante, por ejemplo, o un plato principal y postre, pero también una costilla de ternera de Limousin o una costilla de cerdo negro del País Vasco. A la hora del aperitivo, el chef ofrece tapas con foie gras, pechuga de pato, queso y tapenade.
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Opiniones de los miembros sobre HÔTEL-RESTAURANT DE BOUILHAC
Enfin, le chef est présent, à l'écoute, et offre une posture de partage à la fois ambitieuse, humble et pationnée! Souhaitons lui bonne chance, et un grand merci pour ce moment de qualité!