Gastronomía especialidades locales y vinos Novion-Porcien

La granja de la Herse es una explotación de 220 hectáreas constituida por cultivos de cereales y hierba. Los productos de la explotación se destinan principalmente a la ganadería en la granja. Las vacas, terneros, novillas y bueyes son de razas Limousine y Salers - la fineza y el sabor de la carne son bien conocidos por los gourmets. Las bestias se amontonan desde la primavera en los pastos y durante el período invernal vuelven a la granja donde se alimentan en heno. La granja de la Herse cría ovejas, cerdos y aves de corral en la misma tradición. El sacrificio se realiza en los mataderos tradicionales de Rethel en condiciones óptimas. Las canales se tratan posteriormente en el laboratorio a la vanguardia de las normas modernas de higiene. Las carnes están disponibles en la tienda de Rethel, donde también hay embutidos caseros y varios mercados de la zona.