INDOCHINE 45

Pléthore de restaurantes asiáticos invade todas las ciudades de Francia. Orleans no escapa. Y entre todos ellos,¿cómo podemos reconocerlo cuando uno es neophyta? Indochina 45 llega en el momento oportuno, ya que este restaurante vietnamita mantiene sus promesas y su cocina es digna de probar. Instalado en el límite de Orleans, en Saint-Jean-de-la-Ruelle, este bonito lugar con decoración sobria, tranquila donde la luminosidad es natural, invita a la degustación a la carta o en menús. Los platos emblemáticos componen la sorprendente cocina de Vietnam. Siempre flexible en boca y delicada, nunca ofende el interior por una gravedad relativamente imponente. Sin embargo, alimenta muy bien, porque sabe la alianza entre los diversos ingredientes, dotada de finura en cuanto al recorte de los elementos requeridos, pero también a una cocción ad hoc, es decir: impecable. Se combinan camarones y pollo en muchos platos, pero están repletos de champiñones negros y brotes de bambú, decorados con hojas de menta, ensalada y zanahoria, y el conjunto finamente sellado en un plato de fideos al dente ofrece un placer sabroso. Aquí podrás degustar, tranquilamente y serenamente, y es bastante raro para destacarlo. El postre, fruto de una mezcla sabana dulce salada, mucho antes de la carta, combina en nosotros un bonito final de comida… en suspensión… porque volverá a hacerlo.