A 35 km al oeste de Tours, Rivarennes se encuentra al principio del Parque Natural del Loira-Anjou-Touraine. Esta ciudad de mil habitantes debe su fama a su especialidad culinaria: la poire tapée. Este es uno de los métodos más antiguos de conservación de la fruta. La técnica, especialmente tediosa, consiste en deshidratar las peras peladas en un horno a la antigua usanza o en un secador ¡durante 150 horas! A continuación, se aplastan para eliminar el aire restante. Luego se pueden almacenar durante años en latas o frascos. Descubra este producto y su elaboración con la Maison Hérin, enclavada en unas bodegas trogloditas.

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