Philippe Vaseurs está apasionado por su oficio y pone un punto de honor a preservar el arte y la forma. Por lo tanto, no sólo se encontrarán salchichas, salchichas y otras charcutería, sino también carnes de vacuno procedentes de animales que eligió en las ganaderías circundantes y que conduce al matadero de Bourgueil. Quien dice calidad dice tarifas relativamente elevadas cuando se compara con los productos de supermercado, pero para unos platos de calidad es el precio justo a pagar, que respeta tanto al ganadero como al artesano, que trabaja en circuito corto. Añádase a ello buenos consejos para cocinar lo mejor posible estas bonitas monedas y obtendrán un comercio de proximidad en el sentido noble del término, que cultiva el bien y la convivencia.