DENIS JAMAIN

25 años de pasión al servicio de las viñas de Reuilly, una escucha cotidiana de la naturaleza, un suelo arcilloso-calcáreo que produce vinos con carácter, aquí en pocas palabras es lo que caracteriza la finca de Denis Jamain! "La salud del hombre es un reflejo de la salud de la Tierra. "Este precepto de Heráclito de Éfeso traduce perfectamente la filosofía de la profesión de viticultor tal como la concibió Denis Jamain. Por lo tanto, es natural que su finca, que se gestiona mediante una agricultura sostenible, se esté convirtiendo gradualmente en una agricultura biodinámica. De las 21 hectáreas (de las cuales 7 son de manejo orgánico), 4 hectáreas están plantadas con pinot gris, 5 hectáreas con pinot noir y 12 hectáreas con sauvignon blanc. Escuchando al anfitrión del lugar, aprenderá cómo a veces se levanta en medio de la noche para preparar sus infusiones de plantas, cómo el calendario lunar especifica cada período importante para actuar sobre las raíces o las hojas de la vid. Cuando sepan que el 80% de la calidad del vino es el resultado de la calidad de las uvas traídas a la bodega, comprenderán mejor esta atención elemental y este rigor llevado a cabo diariamente que dará los grandes vinos producidos en la finca. Cuando llegue a Villa Camille, será recibido en una hermosa propiedad donde podrá degustar una cosecha con un buen queso de cabra local -Selles-sur-Cher, Levroux o Valencay-, observar las conchas fosilizadas procedentes de las tierras de la finca, de las que toma el nombre un cuvée, y poner un pie en las viñas. ¡Qué delicia!