LA COGNETTE
Cómo llegar y contactar
Cargada de historia, esta posada del siglo XIX fue frecuentada por el famoso novelista Balzac. El albergue, una de las mesas más brillantes del departamento (una estrella Michelín), debe su nombre a la señora Cognet, llamada "la Cognette", fina cocinera que Balzac ha inmortalizado en La Rabuleta. La decoración es acogedora y romántica y le encantará con sus muebles forzados. Los chefs galardonados Jean-Jacques Daumy y Alain Nonnet elaboran la carta de especialidades bermáticas gastronómicas -a base de lentejas, cabra, anguilas, lumas, carpas, pollo en barbola-. Preocupado por preservar el patrimonio culinario berrichón, te componen platos creativos con acentos de la región. Pero su cocina sobrepasa las fronteras del Berry y nos gusta con los cannellonis de ostras Marennes-Oléron colis de berro y jengibre fresco, la nuez de Santiago con sucrina de Berry y lichis o el pavimento de linterna con coing y packoana confitado. Entre los recuerdos balzacianos y los paseos en el antiguo Issoudun,¡deja el encanto de esta casa!
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Opiniones de los miembros sobre LA COGNETTE
Quand on avait une étoile et qu'on désire la récupérer, on ne peut pas se permettre de servir en apéritif un fond de bouteille de champagne chaud et éventé.
Le repas a été ensuite difficile à digérer. La prise de commande désagréable par la patronne. Il est temps de prendre retraite.
On enfile le costume de Balzac (qui a fréquenté l'endroit, source d'inspiration) le temps d'un repas qui fera voyager les papilles des gourmands et gourmets les plus exigeants.
La Cognette conjugue habilement une cuisine pointue et originale avec un accueil à la fois professionnel et chaleureusement familial.