Los mejores restaurantes Louisiana

Al cabo de un cuarto de hora (en coche, más bien media hora en tranvía y a pie) después del Viejo Carré, verás una fachada de ladrillos, aunque decorados con frescos del pintor Martin Laborde. Upperline es tanto un palacio de música y artes gráficas como un espectáculo culinario. Todo lo mejor en la cocina criolla es magnífico por el chef Dave Bridges, nacido aquí, en Nueva Orleans. El menú es un auténtico condensado de lo que hay de divinamente en la cocina luisiana, como la bisque de camarones o el gumbo con anguila y la remoñada en el camarón. Todo sutilmente levantado por las especias y salsas originales.

Joann Clevenger, propietario del restaurante, cuidará de ti y cambiará unas palabras con usted. Es un verdadero personaje, que no se toma en serio, afirma que al menos una vez al día se debe soltar y hacer los locos para rehacer el lleno de energía. ¡La energía positiva que surge cuando la cruzamos! Fruto de una familia de agricultores extremadamente besoñosos, decidió elegir domicilio en Nueva Orleans, enamorada del Viejo Carré, de sus personajes y de su vitalidad. Sin un céntimo, se arriesgó a abrir el restaurante Upperline en 1983. Rápidamente, fue elogiado por la crítica y recibió muchos premios, pero en joann ha tenido mucha pasión y obstinación para hacer un negocio rentable. Apasionado de literatura, de pintura, de música y de relaciones humanas, es una auténtica embajadora cultural, que mantiene al día una ficha en la que figura todo el lagoiape (best-of) artístico y literario de Nueva Orleans, que pone a disposición de los clientes aficionados. En el restaurante se expone todo lo que la ciudad cuenta con artistas reconocidos y montantes.

Todas las carnes están preparadas en la más pura tradición del sur americano, es decir en la barbacoa, bien asadas con un toque de carbón. Añade muchas salsas y acompañamientos y tienes una auténtica barbacoa en tu plato. También podrás probar el piano-boy con pollo ahumado. Algunos reprocharán el tamaño limitado de las porciones. Francamente,¡se tiende a decir que por fin son razonables!

Frank's es típicamente americano. En su menú, que hace las delicias de las frituras y de las carnes asadas en la barbacoa, como en su atmósfera, muy familiar y buen niño. Se puede cenar in situ y disfrutar del ambiente popular o llevar a la práctica. Además, es impresionante ver a clientes en los bares encargados de piones de pollo y otros paquetes de carne humo.

Ray's abrió sus puertas en los años 1960 y nunca ha merecido la pena desde entonces. Aquí se opta por los po-boys con roast beef, o la hamburguesa abierta (el pan no está cerrado y se puede añadir lo que se quiere). El lugar es muy popular y a veces viene sólo para degustar un batido de gracia en la tarde.

Hay otra cena muy famosa, especialmente por su servicio. Aquí se come raviolis con pollo y pan con maíz, tentempiés en el desayuno o al mediodía. Desde la década de 1930, Cotton Boll regale a los habitantes de Shreveport con sus bufés de tipo bufé, que permanecen accesibles todo el día. Para comer copiosamente, sin arruinarse.

Anthony's es un excelente filete que decreta su especialidad. En el menú, el bistec acompañado de una multitud de ingredientes: bogavante, cangrejo de alaska, ancas de rana, pez gato o brochetas de gambas. Los surtidos son muy agradables, tanto más cuanto que se presta un gran cuidado a la presentación de platos. ¡Un festival para los carnívoros!

Cuando Australia se une a los Estados Unidos para hablar de gastronomía, es un restaurante especialmente carnívoro. Vegetarianos desvía la mirada, aquí nos gustan las bonitas piezas de carne fumigadas, fritas y servidas casi en el fuego. Es delicioso y fundado, y se repide.

Icono de Crowley, Cajuna way se ilustra tanto con sus galardones como con su propio budín. La oportunidad de comer en un restaurante familiar típico. En el menú: los gumbos y los bisques variados, así como el famoso budín, mezcla de carne y arroz picante. Nada elegante, pero un ambiente sencillo, adecuado cuando estás en la carretera.

Fezzo's se alza como una de las buenas mesas de Crowley. Su menú muy completo propone numerosas especialidades cajún y criollas. Te aconsejamos probar uno de los varios gumbos, los cangrejos, el cangrejo o el pollo, así como encadenar un filete a punto a punto o un famoso piano-boy, además del pescado frito. Según la temporada, se añaden a la carta porciones de gambas o de cangrejos hervidos.

Esta casa divide los locales. Algunos ven un restaurante medio, cuya reputación sería un poco usurpada, probablemente por el servicio más bien lento y a veces distraído. Otros prefieren concederle el beneficio de la duda, centrándose en la frescura de los productos y, por supuesto, en el pescado catfish.

Situado a 7,5 km al este de Natchitoches, este restaurante se especializa en la barbacoa "sucista". Los estadounidenses elevan el rango de arte a la barbacoa y Grayson's lo demuestra elevando el desafío. Es uno de los lugares preferidos de los locales cuando se hace sentir la envidia y los vecinos no hacen su propia barbacoa…

Los propietarios (un pintor francés, Jacques Soulas, y un excéntrico estadounidense, Jerry Edgar) han recreado el perfecto ambiente de un café francés. Le saludan en francés o en inglés. Para el aperitivo, empiece con un Ricard o un Suze. Y para abrir el apetito, tome un plato de patés y quesos caseros. Guarda espacio para los postres. La mousse de chocolate es excelente y, en verano, los sorbetes caseros son imperdibles. El servicio es muy cortés y justo. También es el lugar perfecto para tomar una copa en el bar.

Porque visitar la Louisiana es saborear las maravillosas cangrejos de sus pantanos, un lugar ineludible en la región. El Big John's sirve chapuzas de cangrejos -en temporada- condimentados según tu gusto (dulce, observado, muy especiado). Aquí es donde vienen los locales cuando la voluntad de cangrejos es imperiosa. El resto del año, los pescados y mariscos fritos ocupan el mapa.

Aquí, la cocción del filete es alta al rango de arte, por lo que cada movimiento se respeta. Cada nivel de cocción es minuciosamente detallado, así como el tipo de carne servida: carreta, entrecuja, red etc… Cada trozo se ha envejecido durante al menos 21 días y se corta a mano el día de la cocción. Doe's Eat Place también prepara tamales, tipo de rosquillas mexicanas.

Esta es la cantina de Antiguo Alley, la calle comercial de Monroe. Todos los días de la semana, los propietarios, madre e hija preparan platos del día. Se escoge un menú con un plato (carne y acompañamiento), un postre (casa también) y un té. El banana split es una delicia. Para comer ligero, puedes probar las sopas o las ensaladas que varían según la inspiración del momento.

Esta cadena de restaurantes, especialmente extendida en el sureste de los Estados Unidos, surja sobre la ola dietética que parece recubierta de América. Zoë es de "vida" en griego, y el creador de esta cadena se inspira en Grecia en particular y en el Mediterráneo en general para crear sus menús, que varían en función de los Estados. En Luisiana, encontrarás camarones en numerosas ensaladas, acompañadas de feta, aceitunas negras, verduras de todo tipo, de pita y de humus. En una palabra, Zoce's Kitchen es nuestro fast-food favorito en los alrededores. Además, el servicio está muy cuidado.

Un concentrado de espíritu cajún que este restaurante familiar, que abre sus puertas a partir de las h y deja entrar a una multitud de adornos adinerados por el olor de los cangrejos. No te asustes por la cola ni por el aspecto anticuado del edificio. Típicamente louisiano, Richard's se burla de las apariencias y se centra en la calidad de los productos, en la occurencia de excelentes cangrejos de temporada y de peces fritos de todo tipo durante el resto del año.

Con un nombre semejante "hileras de cangrejos", no cabe duda de que la estrella del establecimiento es la pequeña dama naranja de los pantanos de Louisiana. Cuando es temporada, las hordas de locales vienen a esta cena/honky tonk para degustar los cangrejos. El resto del año, el lugar pierde un poco de interés, aunque siempre hay marisco y pescado frito.

Este restaurante típico, situado justo al lado de la plantación Laura, sirve marisco fresco pescado, gumbos, po-boys, ensaladas y especialidades acadianas.

El restaurante, que anteriormente ocupaba un local mucho más pequeño, fue alcanzado por un rayo y se incendió en enero de 2017. Por ello, los vecinos se alegraron de su reapertura tres meses después en un establecimiento mucho más grande. Un toque de decoración cajún que representa la vida en el pantano y, en el plato, especialidades típicas, principalmente gumbo y marisco. Las especialidades hervidas de la casa son las más populares. Las cigalas y los cangrejos azules sólo se sirven en temporada.