Delicias

Si bien el supermercado parece satisfacer todas las necesidades del consumidor siberiano de hoy (hay alimentos de muy buena calidad, especialmente el té), no ha suplantado (todavía) al mercado central o de barrio. ¡En sus viajes, pruebe las especialidades locales! Empezando con la siska, esta increíble (y muy popular) mermelada de piña, que se puede comer tal cual, con una cuchara. Divierte a la galería trayendo un ejemplar de Churchkhela, esta confitería de origen georgiano, muy extendida en Siberia: un racimo de nueces marinadas en una mezcla de jugo de uva y almidón de maíz. Churchkhela parece... una salchicha, ¡salvo que es dulce! También trae el oro de Altai, la miel. Y piensa en los bubliks, esas grandes galletas en forma de anillo que tradicionalmente se cuelgan en una guirnalda alrededor del samovar en señal de bienvenida. ¿Pasando por Buryatia y Transbaïkalie? No te vayas sin una bolsa de polvo de cereza. Los habitantes de Vieux-Croyants lo producen a mano para decorar dulces y otros pasteles con un agradable aroma similar al de las almendras. Las bayas de cereza también se consumen como mermelada. En todo el territorio se encuentran montañas de piñones y piñas - si la temporada es buena - cosechados en Siberia y vendidos a precios inmejorables (el mejor período: de finales de agosto a finales de septiembre). Un consejo: ¡llene su tanque! Las frutas son raras (y caras) en estas regiones frías, por lo que un buen tendero se jacta de tener un catálogo de frutas secas (incluidas las nueces de macadamia, que suelen venderse con cáscara) y especias de Uzbekistán. Cada gran ciudad siberiana tiene su propia fábrica de chocolate (heredada de la época soviética), dulces que se venden en los mercados o en las tiendas oficiales: visite la que se encuentra en Kraskon en Krasnoyarsk (prospecto Mira 19) o Angara en Irkutsk, dentro del mercado. Estos fabricantes de chocolate ofrecen una infinita variedad de sabores y otras tantas opciones de empaquetado, decididamente... ¡retro! No considere estas tiendas como trampas para turistas: son muy populares entre los locales, que compran allí para grandes y pequeñas ocasiones. El azúcar de cebada también es inseparable del patrimonio cultural siberiano, tradicionalmente presentado en forma de gallo. Flores, berlinesas (conocidas como monpas'ier, en referencia a Madame de Montpensier), árboles de Navidad, corazones, conejos y otras figuritas divertidas: ¡hoy en día está disponible en una infinita variedad de formas! En Krasnoyarsk, Tamara vende sus creaciones y te enseña a hacer las tuyas (Café Karamel, Lenina 122). Los amantes del chicle, descubrirán que el chicle siberiano 100% natural, será, obtenido por destilación de la corteza de alerce y consumido durante más de 1.000 años. Es bueno saberlo: alivia los trastornos digestivos y ciertas infecciones de la boca. Está disponible en versión artesanal y en versión industrial (en los supermercados).

El arte del té

En Siberia, no se puede merendar sin té. Ya lo verá: a cualquier hora del día o de la noche, nada más entrar en un restaurante o en una casa, le ofrecerán al menos un vaso de esta bebida caliente. Es el símbolo de la legendaria hospitalidad rusa, el orgullo de un ama de casa o la firma de un restaurador Se disfruta mejor en verano y otoño: a base de té negro o verde, se aromatiza con hierbas silvestres (tomillo, hojas de frambuesa, etc.), cítricos y bayas frescas del bosque, como el espino amarillo (en Krasnoyarsk, el restaurante Mon Plaisir ofrece un extraordinario té de espino amarillo). Si (quizás) es difícil permitirse un samovar (aunque los hay de diferentes tamaños), no escatime enivan-chai (hierba de fuego), que puede encontrar en varias formas (hojas y flores frescas, secas o fermentadas), a granel o envasadas (a menudo más baratas en los mercados, por ejemplo en Ulan-Ude). La sagan-dalya(Rhododendron adamsii), de olor embriagador, se considera el ginseng siberiano: ¡te da un empujón en pleno invierno! Estos trozos marrones que parecen madera no lo son: son rocas de chaga (pronúnciese "chaga"), un hongo medicinal que crece en los abedules y es muy apreciado por sus cualidades antioxidantes (descubra su sabor y virtudes en Chaynaya Yurta, la yurta del té, en Krasnoyarsk). De paso, pruebe el extracto natural de abeto, que los rusos incluyen en sus recetas. En casa, a la hora de la merienda, esta pequeña nota silvestre le transportará a Siberia

Té a la taza ¿Viaja en el Transiberiano? No deje el tren sin regalarse EL recuerdo de la legendaria línea ferroviaria: el podstakannik. Compuesto por un vaso y un soporte metálico (antiguamente de plata), permite beber un té muy caliente sin quemarse. Muy común en Rusia durante la época soviética, este recipiente, tan práctico como decorativo, apenas se utiliza salvo en el tren (estabilidad probada), del que se ha convertido en símbolo. Se puede comprar durante un viaje por unos 1.300 RUB: pregunte a su provodnitsa, el revisor de su vagón. Otra joya rara de encontrar es la taza de Vladimir Putin. Se trata de objetos de coleccionista, ya que al presidente ruso, con su gran sentido del humor, le gusta ponerse en escena. En otro orden de cosas, si estás en Kyzyl, busca tos-karak, la cuchara de nueve ojos (asociada al ritual del té negro con leche salada, una bebida tradicional tuvana).

Artesanía

El abedul, árbol endémico de la taiga y particularmente venerado en Buriatia, es un recurso inagotable: para la calefacción, para la salud, pero no sólo eso. Con su madera, ciertas comunidades buriatas fabrican sargas, los postes cubiertos de cintas que se pueden ver, por ejemplo, en la isla de Olkhon, en el cabo Burkhan. Resistente al agua, se utiliza para fabricar vajillas: cuencos, cucharas y otros utensilios, crudos o lacados, que se venden en casi todas partes, incluso en el metro. Por último, la corteza, además de ser un gran combustible, es también un excelente material para la artesanía. Por ejemplo, el tuyesok, las bonitas cajas (o cabañas) que antaño se utilizaban para guardar pan, bayas y ciertos líquidos. Se puede admirar y comprar un elaborado modelo en el curioso Museo de la Corteza de Abedul de Siberia (en Novosibirsk). Un tuyesok le permitirá almacenar una mezcla para infusión, por ejemplo.

La artesanía es sinónimo de labores de aguja. Como sabe, ¡el invierno siberiano es duro! Por eso queremos añadir mucha suavidad a nuestra vida cotidiana. En cualquier mercado se pueden encontrar calcetines gruesos, zapatillas de Mongolia y otros accesorios de lana. A medida que se avanza hacia regiones más asiáticas, uno se enamora de la lana de yak, que desborda los puestos. Para los más pequeños, compra estos divertidos valenki de fieltro de lana; para los mayores, estas botas de trampero de piel y pelo de reno. Y no hay que olvidar la chapka (u ouchanka), que apareció en el Ejército Blanco hacia 1918 y se convirtió en la pieza central de los uniformes militares y policiales, mucho más famosa que su versión cosaca, la papakha (o kubanka): un sombrero recto y plano hecho de astracán para los hombres, y de piel de pelo largo (normalmente de zorro) para las mujeres. Dos básicos muy de moda en la URSS, que, si se tiene suerte, se encuentran en el mercadillo, entre otras antigüedades soviéticas (por ejemplo en el de Irkutsk, no muy popular entre los turistas, abierto los fines de semana). Unas palabras sobre el mercadillo: a menudo, el interior de la sala del mercadillo está reservado a los comerciantes profesionales. Un poco al lado o fuera están las babushkis (abuelas): sus productos de mercado (frutas, verduras, setas, hierbas medicinales, raíces de rábano picante cultivadas en el jardín o recogidas en el bosque) suelen ser considerados más cualitativos por los habitantes de las ciudades (incluso ecológicos). También presentan sus labores de aguja (calcetines, cinturones de punto): si la lana no garantiza ser 100% natural, ¡el punto y el dibujo son 100% locales!

Cuando se dice artesanía, también se dice... alcohol. ¡Y no sólo vodka! De cualquier feria (en Bishura, pueblo de Viejos Creyentes, acuda cada año en octubre al festival callejero Kommunistitcheskaya, de 17 km de largo), puede traerse el samogon, un alcohol blanco casero (40-60°), elaborado a partir de trigo y azúcar fermentados y luego destilados. En Buriatia, prefiera elarkhi, un alcohol (fuerte) elaborado con leche de yegua fermentada.

Arte de la banya

En Siberia, la banya, el "baño", es una institución! Cuando vayas a la banya, trae un rushnichok, este tocado de fieltro que protege la cabeza del fuerte calor. Hay muchos modelos, sobre todo en forma de chapka, en los colores del Ejército Rojo. Un venik, si es voluminoso, puede decorar tu baño. Puedes comprarlo en los baños, en los mercados o, en su versión artesanal, en los vendedores ambulantes que se instalan a menudo en la carretera. Banya también significa cosméticos: puedes comprar muchos cepillos, guantes de crin de caballo, jabones hechos a mano, productos para el cuidado del cuerpo y del cabello (para hombres y mujeres) para reutilizarlos en casa. ¡La piel del bebé está garantizada! Siempre en términos de bienestar, en los últimos años, Siberia ha desarrollado su conciencia ecológica. En todas partes se distribuyen innumerables productos cosméticos orgánicos: champús sólidos, jabones de leche de yak, exfoliantes a base de madera de reno, cremas para las manos (cualquier conductor siberiano se humedece las manos antes de tomar el volante). Por ejemplo, visite la tienda Eco-Kyzyl/Vaviol en Kyzyl (productos naturales y artesanía siberiana hechos en Khakassie, Tuva y Krasnoyarsk).

Artes espirituales

En Siberia, la religión ortodoxa es omnipresente. Las iglesias están ricamente decoradas y sobre todo animadas: son visitadas cada día por muchos creyentes. Dentro, hay una multitud de iconos delante de los cuales se reza, según la especificidad de los santos representados allí. También se acostumbra a encender una o más velas para los muertos, los vivos y la Iglesia: por eso cada edificio tiene su propia pequeña tienda (sin ánimo de lucro) donde los fieles adquieren sus ofrendas, representaciones de los santos, tarjetas, velas y otros objetos de oración. Tenga en cuenta: esto no es una tienda de recuerdos. Si te apetece, reserva unos rublos para la compra de velas que encenderás y dejarás como ofrenda. Existe un equivalente en los monasterios budistas, por ejemplo en el Ivolginsky datsan, situado a unos treinta kilómetros de Ulan Ude.