Fiel a sus raíces, la cocina de Ontario es una feliz mezcla de tradiciones culinarias francesas, británicas y aborígenes. Pero a través de las olas de inmigración, también ha incorporado influencias de todo el mundo, en particular en Toronto donde casi todas las cocinas del mundo son accesibles. Sin embargo, debido a la ubicación geográfica, la cocina norteamericana está sobrerrepresentada en algunas regiones, pero está dando paso cada vez más a nuevas tendencias que se centran en la proximidad. Cada región de Ontario ofrece una cocina que también refleja sus particularidades geográficas. Por ejemplo, la abundancia de lagos, ríos y bosques hacen que la caza y los peces de agua dulce sean una opción popular. La Península del Niágara y la parte suroeste de la provincia son zonas privilegiadas para la producción de fruta y vino. En resumen, la cocina de Ontario tiene algo para cada paladar.
Toronto y Ottawa, capitales gastronómicas
Toronto es nada menos que uno de los destinos gastronómicos más populares del país. Desde la comida de la calle hasta el chic de la azotea, sin mencionar los cafés vegetarianos que son tan populares hoy en día, no puedes equivocarte. Las opciones son tan numerosas que es casi insoportable, especialmente en las zonas de moda y étnicas de la ciudad. Dos especialidades de Toronto que no se pueden dejar de probar son el tocino peameal (un sándwich de tocino cubierto con harina de maíz) y las tartas de mantequillaen la panadería Carousel
.
En cuanto a Ottawa, también sabe cómo deleitar nuestras papilas gustativas con una oferta bastante alucinante para una ciudad de este tamaño. Para conocer la región, busque el logotipo "Saborea Ottawa", que reúne a productores, microprocesadores, restaurantes y minoristas que exhiben productos regionales (savourottawa.com). Una especialidad de Ottawa que hay que probar: cola de castor (masa frita cubierta de chocolate, canela, etc.) en BeaverTails
. Para asegurarse de no perderse nada y mantenerse al día con las últimas tendencias gourmet, siga el blog de medios webTO, TasteToronto, OttawaFood y OttawaRestos.
Los Grandes Lagos, reino del pescado y las patatas fritas
Con cuatro de los cinco Grandes Lagos dentro de sus límites, sin mencionar todos los demás ríos y lagos, no será una sorpresa que Ontario sea el hogar de una amplia variedad de especies de peces de agua dulce, más de 150 para ser precisos. Este tipo de pescado, especialmente la perca, el abadejo y el fletán, es muy apreciado en su versión empanada y acompañado de papas fritas: el famoso plato de pescado y papas fritas. Aunque aparece en la pizarra de la mayoría de las cenas, pubs, pubs, cervecerías y similares, nada supera la experiencia del sabor en una comunidad de los Grandes Lagos, especialmente a lo largo del lago Erie. El pescado y las papas fritas son la atracción principal, junto con muchos otros productos recién pescados. Para disfrutar de esta especialidad gourmet, recomendamos The Beach House en Port Dover, con su terraza con vistas a la playa y al lago Erie, Birdie's Perch en
Leamington, de visita obligada porque va en un autobús de dos pisos, y Herbert Fisheries en Sudbury, cuya reputación se extiende más allá de las fronteras del país.
Cinco rutas del vino para explorar
Las costas de los Grandes Lagos y la Península del Niágara albergan muchas propiedades, algunas de ellas de renombre mundial. Como resultado, la provincia se beneficia de una Denominación de Origen Controlada (AOC) y de un estándar de calidad para los vinos hechos enteramente en Ontario, desde la vid hasta la botella - VQA Wines of Ontario. Cuatro rutas del vino cruzan la parte sur de la provincia, con una ventaja añadida en el lado americano.
Desde Grimsby hasta las cataratas del Niágara en la península del Niágara, dos rutas del vino sugieren casi 100 bodegas: Niagara-on-the-Lake y Niagara Escarpment & Twenty Valley. Una especialidad por descubrir es el prestigioso Vino de Hielo, un mercado muy floreciente en la región: las uvas son cosechadas congeladas, lo que les permite retener un alto contenido de azúcar. ¡Una pura delicia!
Justo al otro lado de la calle, en los Estados Unidos vecinos, la Ruta del Vino del Niágara comienza a lo largo del río Niágara, justo al sur de las Cataratas. Al igual que su gemela canadiense, esta región se beneficia de un microclima favorable para el cultivo de la uva. Aproximadamente 20 bodegas están situadas a lo largo de esta ruta, enclavadas en el hermoso paisaje de la Escarpa del Niágara.
Cerca del lago Ontario, los vinos del condado de Prince Edward han experimentado un crecimiento interesante durante varios años. La composición particular del suelo de esta región, una mezcla de caliza y arcilla, da un sabor especial a sus vinos que vale la pena descubrir.
Finalmente llega la orilla norte del lago Erie (Lake Erie North Shore). Más de una docena de encantadores viñedos se han establecido en el suroeste de Ontario, incluyendo Harrow y Pelee Island. Junto con el condado del Príncipe Eduardo y la península del Niágara, la orilla norte del lago Erie es una de las principales regiones productoras de vino de Ontario. Disfrutando de una latitud similar a la de Roma y el norte de California, sus vinos son muy sabrosos.
La mayoría de las bodegas de Ontario y la región del Niágara de los Estados Unidos están abiertas al público y ofrecen actividades de degustación de vinos durante todo el año. Ontario también incluye algunas bodegas emergentes en la zona, como las de los alrededores de Toronto, el condado de Norfolk, las costas del lago Hurón y la bahía de Georgia.winecountryontario.ca
Un próspero panorama cervecero
La cerveza es la bebida por excelencia que acompaña a todos los platos, y Canadá es un gran productor con varias grandes empresas que dominan el mercado (Molson Coors, AB InBev-Labatt...). Pero las cervezas que realmente merecen nuestra atención son lasmicrocervecerías y cervecerías artesanales que se están multiplicando en Canadá, especialmente en Ontario. Muchos de estos entusiastas trabajan cada día para devolver a la cerveza su antigua gloria. A medida que los contratistas principales de la industria cervecera son más conscientes de las cuestiones económicas y ambientales, se están tomando nuevas decisiones en las operaciones cotidianas, ya sea promoviendo el uso de granos cultivados localmente en el proceso de elaboración de cerveza o desarrollando asociaciones de servicios en la comunidad. Las cervecerías son también el lugar perfecto para disfrutar de la cocina hecha con productos regionales, y a menudo ofrecen una programación cultural y artística que muestra la escena local. Recomendamos excelentes direcciones a lo largo de las páginas de esta guía, incluyendo algunas cervecerías notables. Plan inteligente: la aplicación Craft Beer Passport que te permite descubrir estos néctares saltarines a precios reducidos (ontariocraftbrewers.com).
Disfrutar Ontario
Horarios Ontario
No hay horarios más variables que los del mundo de los restaurantes. No sólo varían según la estación, sino también varias veces durante la misma estación. Los restaurantes de las grandes ciudades suelen tener un horario relativamente fijo durante todo el año, mientras que en las regiones, algunos establecimientos incluso cierran sus puertas fuera de temporada. Y como en todas partes, los fines de semana y los días festivos son sinónimo de grandes multitudes, especialmente para el famoso brunch que se sirve hasta las 2 o 3 de la tarde. Los ontarianos también comen antes que los europeos. Como resultado, los horarios de la cocina no son muy tardíos, excepto para los restaurantes tipo pub o los de los barrios más de moda y/o más turísticos.
Baratos / Chollos Ontario
Puedes comer fácilmente sobre la marcha por menos de 10-15 dólares canadienses. Por lo menos $20-25 CDN para el almuerzo y un mínimo de $30-40 CDN por la noche. El menú del almuerzo diario y la mesa de huéspedes de la noche le permiten ahorrar algo de dinero e incluyen la entrada, el plato principal, el postre y el café. Los restaurantes más exclusivos también suelen ofrecer un menú de degustación de varios platos. El costo puede oscilar entre 60 y 150 dólares CDN o más, y además se ofrece un maridaje con vinos seleccionados.
Se aceptan todos los métodos de pago, pero los restaurantes más pequeños a veces se limitan al efectivo y/o a la tarjeta de débito.
En Ontario, también puedes llevarte a casa el resto de tu comida o traer tu propia botella de vino - o cerveza - al restaurante. El concepto de "trae tu propio vino" puede no estar tan extendido como en el vecino Quebec, pero muchos restaurantes lo permiten. Sin embargo, el precio del descorche puede ser bastante caro, hasta 50 dólares CDN en los grandes restaurantes.
Con suplemento Ontario
Como regla general: los precios que aparecen en los menús siempre son sin impuestos. Además del impuesto de venta armonizado (13%), hay que añadir el 15% de servicio. ¡Para saber lo que tienes que pagar, tienes que aumentar los precios en casi un 30%!
Muy local Ontario
Comeruna cola de castor en Ottawa, un pastel de mantequilla en los Kawarthas, un sándwich de tocino en Toronto y un plato de pescado y papas fritas en la región de los Grandes Lagos.
En Toronto, tenga la oportunidad de hacer una gira mundial gourmet a pocas cuadras de distancia.
Acostumbrarsea las a menudo enormes porciones de estilo norteamericano, especialmente en pubs y bares deportivos.
Disfruta deuna comida con una vista impresionante de Toronto, ya que los restaurantes de las azoteas están en todas partes de la ciudad.
A evitar Ontario
¡Sólo porque estemos en América no significa que tengamos que ser como los americanos! Así que por favor evita las grandes banderas de comida rápida y opta por las mesas locales para saborear Ontario.
Niños Ontario
Sus mocosos son bienvenidos en la mayoría de los restaurantes, excepto en las secciones donde se aplica una licencia de bar. A menudo hay disponibles sillas extra y varios restaurantes ofrecen un menú especialmente diseñado para los pequeños.
Fumadores Ontario
No se permite fumar en los restaurantes y en sus terrazas. El fumar debe mantenerse alejado de la puerta del establecimiento y de sus terrazas (la ley indica 9 metros).
Atrapa turistas Ontario
En las zonas populares para los visitantes, como el Distrito de Entretenimiento de Toronto, tómese el tiempo de comparar restaurantes y menús, ya que muchos tienden a aumentar sus precios para aprovechar el auge turístico.
Tómate un descanso Ontario
Horarios Ontario
Las tiendas gourmet (pastelerías, chocolaterías, etc.), los cafés y los salones de té suelen estar abiertos todos los días desde la mañana hasta la media o la última hora de la tarde (algunos pueden estar abiertos hasta la noche, especialmente los cafés). Sin embargo, puede haber días de descanso en tiendas más pequeñas o en las regiones, generalmente a principios de la semana. El horario también puede reducirse durante la temporada baja. En cuanto a los bares, muchos de ellos abren sus puertas a las 11 de la mañana o al mediodía, especialmente en la ciudad. De lo contrario, puede esperar abrir a mediados o finales de la tarde a más tardar. La hora de cierre suele ser a las 2:00 a.m., pero algunos cierran más temprano (medianoche o 1:00 a.m.) al principio de la semana o durante la temporada baja. Aunque tienden a estar abiertos los 7 días de la semana, todavía hay días en los que están cerrados (por ejemplo, domingo, lunes, martes), especialmente en las regiones.
Baratos / Chollos Ontario
El precio de los descansos para gourmets y de las bebidas alcohólicas es relativamente similar al de Europa, aunque más alto que en el vecino Quebec. Sin embargo, algunas cosas son más caras, como los productos horneados y el vino. Para ahorrar dinero, la famosa Hora Feliz que se ofrece en los bares a mitad o al final del día es una buena idea. También hay pasaportes que se venden a precios bajos y que permiten visitar los establecimientos participantes y obtener bebidas a precios ridículos (propina no incluida). Este es el caso del Pasaporte de Cerveza Artesanal (craftbeerpassport.ca) para las microcervecerías y cervecerías artesanales de Ontario.
Recuerde que los precios indicados siempre son sin impuestos. No sólo hay que añadir el 13% de Impuesto Armonizado sobre las Ventas (HST), sino también el 15% de cargo por servicio. Se aceptan todos los métodos de pago, pero las pequeñas empresas a veces se limitan a usar efectivo y/o tarjetas de débito.
A partir de qué edad Ontario
En Ontario, la edad legal para beber es de 19 años. En los casos en que se aplica una licencia de bar, sólo se permite beber a las personas mayores de edad. Sin embargo, algunos lugares tienen una licencia diferente (restaurante, producción artesanal, etc.) que permite la entrada de menores. Tenga en cuenta que si parece menor de 25 años, probablemente se le pedirá una tarjeta de identificación con foto oficial.
Muy local Ontario
En los bares y cervecerías el ritual de la Hora Feliz se realiza a menudo durante la semana. Suele tener lugar desde las 4 o 5 pm hasta las 7 pm o más, y ahorra en alcohol y/o comida. No hace falta decir que las multitudes van de la mano durante la Hora Feliz...
Niños Ontario
Los niños son aceptados en todos los lugares en los que no esté en vigor un permiso de abogacía. Sin embargo, a veces pueden ser aceptados en la terraza de un bar hasta la noche.
Fumadores Ontario
No se permite fumar en las tiendas gourmet, cafés, salones de té y bares, así como en sus terrazas. El fumar debe mantenerse alejado de la puerta del establecimiento y de sus terrazas (la ley indica 9 metros).
