Los mejores restaurantes Vietnam

Horarios

Desayuno, comida y cena. Como en Francia, tres comidas al día, pero a horas diferentes. El desayuno suele tomarse al amanecer. En la calle, entre las 6 y las 7 de la mañana, los vietnamitas saborean pho, o en casa, arroz pegajoso(soi), acompañado de sal y sésamo. Los establecimientos turísticos suelen ofrecer desayunos occidentales. El almuerzo se toma hacia las 11h00 u 11h30. Los restaurantes suelen estar abiertos hasta las 14h. Por la noche, los vietnamitas cenan hacia las 18.30 (un poco más tarde en la ciudad). Los establecimientos cierran relativamente pronto, sobre las 21.30 o 22.00 horas.

Baratos / Chollos

La cocina vietnamita es justamente famosa por sus sabores económicos. Platos emblemáticos como el pho, el bun bo (o bo bun) o bun cha permiten comer o cenar por menos de 100.000 VND. En las grandes ciudades, los restaurantes gourmet y los de los hoteles de lujo ofrecen a menudo opciones de almuerzo con una buena relación calidad-precio que los hacen fácilmente accesibles.

Con suplemento

En los restaurantes de categoría, o en algunos establecimientos de grandes ciudades que facilitan factura, los precios que figuran en los menús no incluyen impuestos, pero debe mencionarse el importe de éstos (15%). La propina es bienvenida pero no obligatoria. En los restaurantes locales, las toallitas para los dedos en bolsitas suelen cobrarse a 2.000 VND.

Muy local

Muchos vietnamitas acuden a com bui (literalmente "comer polvo", en referencia a las épocas de escasez), que sirven comida sencilla pero en su mayoría deliciosa. Todo se sirve en pequeñas mesas, apoyadas en estrechos bancos o precariamente equilibradas en diminutos taburetes. La etiqueta dicta que, en cuanto se termina de comer, hay que salir para dejar sitio a otros clientes.

Los bia hoi también sirven buena comida a bajo precio; la oferta es más variada y los platos se acompañan de uno -¡más a menudo varios! - vasos de cerveza dulce y fría. Son frecuentados por mesas de hombres charlatanes y forman parte de la escena callejera. Cada región tiene sus propias especialidades y delicias gastronómicas.

A evitar

La seguridad alimentaria se ha convertido en una gran preocupación en los países emergentes del sudeste asiático, y en particular en Vietnam. En las ciudades vietnamitas, las exigencias de la clase media emergente aumentan a medida que consumen más.

En resumen, no sea paranoico. Estropeará su estancia y le impedirá disfrutar de las delicias de la cocina vietnamita. Basta con un poco de sentido común y precaución: evite pedir carne de caza, que suele cazarse ilegalmente en regiones remotas o incluso en otros países (Laos o Camboya, por ejemplo), transportarse y conservarse en condiciones dudosas; apueste siempre por la frescura, sobre todo con el marisco; evite las "aventuras gastronómicas". La mayoría de las veces, las cocinas están al aire libre y es fácil comprobar la calidad y frescura de los alimentos que se consumen. Vigilancia sin convertirse en fobia..

Algunos buenos consejos:

Cuidado con los parásitos intestinales, sobre todo las lombrices. Se encuentran en las verduras crudas y en los crustáceos de agua dulce (cangrejos, cigalas, etc.).

No coma pescado crudo servido con sus escamas.

Evite comer cangrejos crudos y ensaladas de pescado crudo.

Unas simples medidas de higiene (lavarse las manos, comer verduras crudas lavadas, fruta pelada, etc.) pueden ayudar a prevenir los parásitos intestinales (amebas, lombrices, etc.).

Y, por supuesto, beba sólo agua embotellada y sellada, o agua hervida (té, café).

El hielo que se sirve en los restaurantes no siempre cumple las normas de higiene para el transporte, pero generalmente lo fabrican empresas especializadas, lo que limita los riesgos.

Niños

Siempre son bienvenidos. En los restaurantes frecuentados principalmente por clientes locales, no es raro ver a niños que se entregan a actividades alegres, desordenadas y ruidosas sin que sus padres sean molestados. En los establecimientos turísticos suele haber sillas elevadoras disponibles y varios restaurantes incluso ofrecen menús especialmente confeccionados para los más pequeños.

Fumadores

En teoría, está prohibido fumar en los lugares públicos sin ventilación. En la práctica, la prohibición se respeta en los establecimientos de categoría, en mayor o menor medida en las grandes ciudades y los restaurantes turísticos, y no se respeta en absoluto en las provincias y las zonas rurales.

Los restaurantes fuera de las grandes ciudades suelen ofrecer té, tabaco y una pipa de agua gratis.

Atrapa turistas

Pide la carta, que indica el precio de cada plato, para poder pedir con conocimiento de causa. Comprueba siempre la cuenta meticulosamente y cuenta el número de cervezas... En el caso de las marisquerías, pregunta el precio del pescado, marisco y crustáceos antes de comerlos.