El surgimiento del "Espiritualismo" en Martinica
El ron siempre ha estado anclado en la historia, en la vida de la gente de Martinica. Cuando se descubre la isla por primera vez, uno se siente tentado por el famoso "ti-punch", especialmente por su aspecto festivo y social. Una vez de vuelta en casa, no podéis evitar llevar en vuestras maletas una botella de ron que será durante los meses de invierno, el pequeño descanso soleado, recordándoos por un momento el tiempo, el calor y los colores de Martinica.
Pero el ron de hoy es mucho más que esta bonita foto. Los fabricantes de Martinica, gracias a la obtención de su A.O.C. hace más de 40 años, han desarrollado una filial de excelencia, tan drástica fueron sus normas y limitaciones.
El ron de Martinica se exporta hoy en día a todo el mundo y compite sin complejos con la competencia internacional de los mejores licores. Los amantes del ron de los cuatro rincones del mundo compiten por las grandes cosechas de la A.O.C. Martinica, como lo hacen por el vino.
Frente a esta locura, los profesionales del turismo están desarrollando el "turismo de los espíritus". Las marcas de ron no han esperado a que el concepto se ponga de moda y la mayoría de las destilerías de la isla han renovado sus estructuras y ofrecen a los visitantes una verdadera atracción turística: visitas guiadas a las fincas, clases magistrales, talleres y cursos de cata.
Algunas destilerías como Clément o HSE también ofrecen atracciones complementarias al combinar la producción de ron con el patrimonio natural y cultural. Ambos están clasificados Jardines notables y también asociar el arte con su valor.
Así que es muy interesante organizar una estancia temática sobre el " Ruta de las Destilerías ». Una forma original de descubrir una de las joyas de la isla, ya sea un conocedor o un novato.
Todas las destilerías están repartidas por todas las zonas, de norte a sur. Por lo tanto, es agradable vagar y residir en los cuatro rincones de la isla según su programa.
Nuevas estructuras como Rum'Trotters ( Alquiler de villas de lujo) Travel True o EpicRumTour, ofrecen ideas para una estancia en este tema.
Lista de destilerías: Bally, Clément, Depaz, Dillon, Hardy, HSE, Héritiers Madkaud, JM, La Favorite, La Mauny, Neisson, Saint-James, Trois Rivières.
Después de visitar las principales destilerías, entre ellas el ecléctico Museo del Ron en Sainte-Marie (Saint-James), es una buena apuesta que llenará su bodega con estos nuevos y sutiles sabores agrícolas. Las destilerías pueden ser visitadas durante todo el año. Pero es sólo durante el período de recolección de caña (de enero a agosto) que sus chimeneas humean.
Aquí les presentamos un pequeño recorrido por las destilerías de la isla que les entretendrá tanto a los principiantes como a los perfeccionistas.
Día 1.
Una visita a la destilería de Saint-James y su museo es una buena introducción al mundo del ron. Situadas a orillas del río Sainte-Marie desde 1860, las dos estructuras forman el pueblo del ron. La visita a la impresionante estructura metálica de la destilería le permitirá familiarizarse con el proceso de fabricación. En el parque, fíjense en la locomotora acoplada que transportaba la caña de azúcar a través de los campos. El museo conserva una colección muy completa de instrumentos y botellas que relatan la historia industrial de la fabricación del precioso néctar. Al final del recorrido, no se pierda la degustación que se ofrece o incluso un paseo y unas tomas en la parte trasera del famoso tómbolo de Sainte-Marie.
Por la tarde, tómese un tiempo para visitar la fábrica de galeones en La Trinité. La última fábrica de azúcar todavía en funcionamiento en la isla, la propiedad fue comprada por el belga Eugène Eustache en 1849 que modernizó todo el proceso de fabricación. Noten una extraña cisterna habilitada como templo hindú que fue construida por los trabajadores indios de la destilería en el siglo XIX. Según la leyenda, el dueño de la época les había dado la autorización porque con sus oraciones hindúes habrían puesto fin a una terrible sequía que amenazaba las cosechas.
Día 2
Después de un desvío a la destilería J.M. en el corazón del bosque tropical, con sus únicos barriles y sus excepcionales rones añejos, en el camino hacia la vivienda Clément au François, un cruce de caminos es una visita obligada para la destilería HSE (vivienda Saint-Etienne) en Gros Morne. Esta pujante destilería ofrece una gama de rones envejecidos en barriles para oporto, jerez, whisky americano y otros sabores sorprendentes. Esta hermosa casa rodeada de un hermoso jardín es también un lugar donde se exhiben artistas de todo el mundo.
Finalmente, diríjase a Le François para descubrir la Habitation Clément y su famoso ron. Esta refinada finca, que ahora es un museo y una fundación de arte contemporáneo, florece en una hermosa mezcla de historia y gran producción. Su epopeya comenzó a finales del siglo XVIII, pero fue en 1887 cuando Homero Clément dio realmente un impulso a la producción. En 1986, la propiedad fue vendida a Bernard Hayot, quien se encargó de la promoción internacional de la marca. La destilación de ron agrícola es aquí un proceso muy largo y meticuloso. El ron se destila a 74°C y un largo período de envejecimiento en barriles de roble lo llevará a 44°C. Aprovechen el magnífico "bar de ron" para probar el ron viejo, muy viejo y extra viejo.
Día 3
Continúe su conocimiento de la ambrosía del Caribe visitando el Château Depaz, la única destilería sobreviviente en Saint-Pierre. Antes de la catástrofe de 1902, se establecieron más de veinte destilerías en la región. Victor Depaz, el único sobreviviente de la familia (estaba en Burdeos en el momento de la erupción) comenzó la actividad de nuevo. Hoy en día, el jugo de caña fermenta en 12 cubas de 30.000 litros de capacidad cada una. Un recorrido por la destilería, puntuado con paneles explicativos, permite entender la elaboración del ron agrícola. Una visita a la casa principal, que ha sido transformada en un museo, completa la visita.
Un poco más adelante, en Le Carbet, deténgase en la destilería de Neisson, una pequeña empresa familiar que no dejará de sorprenderle con su ron biológico A.O.C., único en el mundo, el sorprendente Esprit à 70° y por supuesto el no menos famoso "Zépol carré", por su botella rectangular, con su particular sabor, más intenso y afrutado que los demás, que proviene del hecho de que su caña de azúcar, que se extiende por toda la destilería, crece en tierras volcánicas muy fértiles.
Por la tarde, a lo largo de la carretera que le lleva al sur, tómese su tiempo para visitar la destilería de Dillon. A las puertas de Fort-de-France, produce varias variedades de rones viejos y blancos. Durante la visita, que ilustra las diferentes etapas de la producción, una vieja máquina de vapor de 1922 no dejará de sorprenderle: todavía funciona para activar el sistema de trituración de caña.
Luego, tomará la antigua carretera de Lamentin, pasando por la carretera departamental 13, seguirá las indicaciones CHU ZOBDA QUITMAN - RSMA y se dirigirá a la Destilería La Favorite, la última unidad de producción de ron en Martinica que trabaja totalmente con vapor. Una cálida bienvenida le será reservada por los empleados y los miembros de la familia de los propietarios. Visitarán la destilería, siguiendo paso a paso la producción de ron agrícola, y terminarán de embotellar. Luego será recibido por Emmanuelle en la nueva boutique de La Favorite, donde se le ofrecerá una amistosa sesión de degustación
Día 4.
Reserva tu último día para una visita a las destilerías del sur. Una visita a la destilería de Trois Rivières y su magnífico molino inspirado en Père Labat es una visita obligada: ¡pareciendo haber salido enteramente de un plató de cine, la destilería produce uno de los rones blancos más populares para la creación de Mojitos con el sabor de Martinica! Continuando hacia el sur, hacia la destilería Mauny de Rivière-Pilote. Este último es uno de los mayores productores de ron de la isla, que vierte casi tres millones de litros de ron al año!
