Artesanía
La joyería es una parte tradicional del patrimonio argelino. Toda ocasión es buena para lucir pulseras, collares, pendientes y cinturones(foum) de metales preciosos. Argel, Tlemcen y Constantina son famosas por su producción, pero cada región tiene su propio estilo tradicional, síntesis de herencias artísticas. La joyería cabila, y más concretamente la de los Ath Yenni, está hecha de plata realzada con esmalte de colores, una habilidad que se remonta al siglo XV, y coral. En los Aurès, las joyas de Chaou son de plata maciza, hueca o calada. Las joyas de plata tuareg se caracterizan por una bella simplicidad de formas, cuyo simbolismo evoca la búsqueda perpetua del dominio de los elementos naturales.
Bordados. El bordado, tarz, es una forma de arte urbano muy practicada en Argelia. En Argel, las bordadoras trabajaban hermosos arabescos con influencias turcas, árabes o andaluzas, dando rienda suelta a su imaginación. En Constantina, el terciopelo oscuro se bordaba con hilo de oro para crear prendas magníficas, codiciadas y caras. En Annaba, los motivos florales se asemejan a los bordados tunecinos de Nabeul. Más al sur, en las regiones de Touggourt y M'Zab, los diseños son más geométricos.
Cuero. La marroquinería produce zapatos, incluidos los "babuchas" multicolores de la Gourara, botas, bolsos, cinturones, sillas de montar para caballos y camellos, recipientes, fundas para cojines, vainas o cajas para espadas, etc. La artesanía de Tlemcen es famosa por sus tradiciones andalusíes, mientras que la del Hoggar se expresa en la fabricación de bolsas de viaje con flecos, sandalias y grandes cojines para tiendas.
Dinanderie. Herencia del Imperio Otomano, la calderería, o arte de trabajar el cobre para fabricar bandejas, teteras y otros recipientes, se remonta a la Edad Media, pero fue casi sofocada por la producción industrial. Es en Tlemcen donde realmente perdura la tradición. En Constantina, la alfarería se transmite de padres a hijos en un barrio particular, y es famosa por sus bandejas, a veces gigantescas, con motivos de inspiración otomana.
Laalfarería se ha beneficiado de todas las influencias históricas y étnicas que han bañado Argelia. Guelma (este), M'Sirda (frontera marroquí) y Aït Khlili (Cabilia) son regiones de Argelia famosas por la calidad de sus yacimientos de arcilla. Encontrará recipientes, cocinas(kanoun), ceniceros y mucho más.
En la Gran Cabilia (Mâatkas, Bourouh o Ath Kheir), la cerámica roja está decorada con motivos de simbología rural. En la Pequeña Cabilia se utiliza menos el rojo, pero los motivos son muy similares a los de la Gran Cabilia. En Constantinois, la cerámica de Guelma se fabrica con caolín extraído de las minas cercanas. La cerámica de la región de Aurès parece más tosca, mientras que la de las montañas de Nememcha está modelada en arcillas rosáceas y decorada con motivos marrones sin vidriar. Al oeste de Argel, en Tipaza, la cerámica adquiere un aspecto marino con formas de inspiración romana. En el sur, la cerámica de la región de Adrar es la más original: de color negro y a menudo con formas insólitas.
Alfombras. Originalmente transmitidas de generación en generación, el arte del tejido es una de las mejores ilustraciones de la creatividad artesanal y artística de cada región, así como de las mezclas culturales (bereber, árabe-musulmana, africana y oriental) que han conformado el país. Los motivos bereberes son geométricos y lo bastante sencillos como para seducir durante mucho tiempo. Las alfombras del este de Argelia, ya sean del Aurès o del Nememcha, se identifican por sus motivos simbólicos bereberes-orientales. En la Pequeña Cabilia, las alfombras maâdid de la región de M'Sila, Bordj Bou Arreridj o Sétif y Bejaïa (Ghuergour) tienen influencias bereberes y orientales aún más fuertes. En la Gran Cabilia, las mejores alfombras son las de la región de Tizi-Ouzou (Aït Hichem), con motivos finos y discretos dominados por la imaginería popular y rural. Más al oeste, las alfombras de Kalaâ de Béni Rached (Oranie), de tonos suaves y variados, son famosas por su belleza. Las alfombras de Jebel Amour se caracterizan por una cierta austeridad no exenta de originalidad. Al sur del Atlas sahariano, los tejidos de Oued Souf, que a veces recuerdan a las alfombras de la cercana Nememcha, y los de M'Zab (Béni-Isguen), con sus fondos negros, son muy populares. Por último, más al sur, los dokkali de Timimoun están decorados con motivos muy antiguos de origen zenet sobre fondo blanco.
La cestería. Arte muy antiguo, del que se han encontrado vestigios en Mesopotamia y Egipto, la cestería sigue estando muy extendida en Argelia. Esteras, cestas, cestos, platos e incluso sillas se fabrican con esparto de las altas mesetas, rafia y palma negra. Una técnica especial utilizada en el sudeste hace que la cestería sea impermeable.
Vidrio. La influencia turca es perceptible en la elaboración del vidrio. De origen turco, árabe o andaluz, la cristalería se presenta en múltiples formas, desde el vidrio soplado (lámparas, vasos de té, frascos de perfume o dulceras) hasta el vidrio martillado (ventanas y vidrieras).
Gastronomía
La repostería es muy popular, sobre todo durante el Ramadán, cuando es prácticamente lo único que se encuentra en las tiendas, sobre todo porque cada región, e incluso cada ciudad, tiene sus deliciosas especialidades a base de sémola o harina, dominadas por la miel, el azahar y las almendras, los dátiles o los cacahuetes.
El vino. Probablemente traída a Argelia por los fenicios, la vid se cultivó muy pronto en el país, sobre todo por los romanos, tanto para la alimentación como para el vino, pero sólo con la colonización francesa, que introdujo nuevas variedades de uva procedentes del sur de Francia y de España y nuevos métodos de vinificación, la producción pudo alcanzar la calidad de la que sigue disfrutando hoy en día. Tras la independencia, la viticultura continuó, pero el consumo, hasta entonces limitado a los europeos, y una política de reconversión, que pretendía limitar los viñedos a las laderas y montañas para favorecer una producción de calidad, provocaron el arranque de miles de hectáreas de viñedos, principalmente en la Mitidja. En los últimos años, la producción de vinos ecológicos ha abierto nuevos mercados.
