Aceite de oliva
El mejor aceite de oliva chipriota es... francés. Nicolas Netien, ingeniero biólogo de la Drôme, obtuvo en 2015 el derecho a plantar 6.000 olivos en la tierra de nadie de la zona de amortiguación, cerca del pueblo de Evrychou. Gracias al cultivo ecológico, a un novedoso sistema de riego y al prensado sin oxígeno, produce el que se considera el mejor aceite de oliva del mundo. Comercializado bajo la marca Astas, tiene el mayor contenido en polifenoles jamás registrado: 3.760 mg/kg, frente a la media de 253 mg/kg del aceite de oliva virgen extra convencional. Esto hace que el aceite de Nicolas Netien sea un concentrado digno de un medicamento, ya que los polifenoles reciben el nombre de "asesinos del cáncer". Y es como aceite medicinal que se vende con una prima: 100 euros por litro, lo que también lo convierte en el aceite de oliva más caro del mundo. En Chipre, algunas tiendas lo venden, como Kantina, en la calle Sofouli 48, en el sur de Nicosia. Además de este producto excepcional, se puede encontrar el buen aceite orgánico de Oleastro del pueblo de Anogyra (cerca de Limassol). En el norte de Nicosia, el aceite de la cooperativa del pueblo de Komi Kebir/Büyükkonuk, en la península de Karpas, es una buena opción.
Iconos
La mayoría de los iconos ortodoxos que se venden en Chipre, incluso en los monasterios, proceden de Grecia o Italia. Si sólo quieres decorar tu salón con ellas, está bien. Pero para el uso religioso, compre en los pocos talleres especializados que aún los fabrican. Para que un icono tenga el estatus de imagen sagrada, debe haber sido realizado por un monje o una persona muy piadosa. Se recomienda eltaller de crisocondilias de Myrianthi Constantinidou, en el número 4 de la calle Ellados de Pafos. Además, si piensas llevar tu icono en la cabina en el vuelo de vuelta, asegúrate de empaquetarlo bien. La compañía aérea se reserva el derecho de colocar algún equipaje de mano en la bodega justo antes del embarque.
Encaje Lefkara
Se produce a mano, con la técnica veneciana del punto tagliato ("puntada cortada") y sólo por las mujeres del pueblo de Lefkara, cerca de Larnaca. La tradición se remonta al siglo XIV y fue perfeccionada por la nobleza veneciana en el siglo XVI. Desde 2009, figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial mundial de la UNESCO. Siguiendo patrones geométricos bizantinos o venecianos, el encaje tayiada -su nombre local, derivado del italiano tagliato- combina cuatro elementos: el dobladillo, el corte, el relleno con punto de raso y el ribeteado con punto de aguja. El resultado es bastante caro: 180 euros, por ejemplo, por una pieza de 1 metro cuadrado que tarda un año en hacerse. Pero las piezas más pequeñas están disponibles a partir de 10-20 euros. Aunque hay tiendas que los venden por toda la isla, no hay garantía de autenticidad. Lo mejor es ir a la isla. Y como Lefkara es la capital de la artesanía chipriota, podrá completar sus compras en los talleres de cestería, filigrana de plata o cerámica.
Loukoums
Llamada lokum en turco, loukoumi en griego y turkish delight en inglés, esta especialidad otomana del siglo XV recorrió casi todo el Mediterráneo y Oriente Medio antes de arraigar realmente en Chipre en 1895, en la confitería Athanasiou del pueblo de Geroskipou, cerca de Pafos. Esta fábrica, ahora rebautizada como Aphrodite Delights, sigue siendo una referencia. La "delicia turca de Geroskipou" fue la primera confitería del mundo en recibir una IGP (indicación geográfica protegida). Sin embargo, hay otros buenos productos artesanales de delicias turcas en otros lugares de la isla, como en el pueblo de Lefkara, que, además de sus encajeras, alberga la empresa Kramvidou, fundada en 1904.
Fruta confitada en almíbar
Casi cualquier fruta o verdura puede convertirse en "dulces de cuchara" (glyka tou koutaliou), una especialidad de origen bizantino. Las cerezas, las mini berenjenas o las cáscaras de naranja se deshidratan primero, luego se remojan en agua de limón (para conservar los colores) y finalmente se hierven con azúcar y especias durante varios días. Se recomienda especialmente el karydaki(ceviz macunu en turco), frutos secos confitados. Las nueces, recogidas verdes cuando la cáscara aún no está formada, dan al jarabe un sabor muy delicado. Se recomienda comprar en el pueblo de Kakopetria, en el Troodos, que celebra en septiembre un festival de "dulces de cuchara".
Algarroba
Apodado el "oro negro de Chipre", el fruto del algarrobo está disponible en varias preparaciones dulces. Entre los que puede traer en su equipaje facturado, puede elegir entre karoupomelo (jarabe de algarroba), pastelli (caramelo de algarroba) o pastellaki (frutos secos triturados con jarabe de algarroba). Se pueden encontrar estos productos en toda la isla, pero especialmente en el pueblo deAnogyra, la "capital de la algarroba", cerca de Akrotiri.
Alfombras y kilims
Caros objetos decorativos, las alfombras se hacen con nudos y se tejen kilims. Ambas se venden principalmente en la parte norte del país, en Kyrenia y Famagusta. La mayoría se importan de Turquía, el Irán o China. Esto no significa que sean malos, pero el vendedor a menudo tratará de persuadirte de que son alfombras y kilims chipriotas. De hecho, todavía hay una pequeña producción en los pueblos de la península de Karpas, y es en el mercado semanal del pueblo de Komi Kebir/Büyükkonuk donde es más probable encontrar estas rarezas, los domingos de 11 a 16 horas. Pero antes de gastar varios cientos o miles de euros, asegúrese de tener el certificado de la Cooperativa de Artesanos del Norte de Chipre (El Sanatlari Kooperatifi). Pregunte por la procedencia y el año de fabricación. Favorecen las alfombras y los kilims coloreados con tintes naturales y hechos a mano, ya que son más resistentes. Por último, el factor determinante para evaluar la calidad de una alfombra es la densidad de los nudos. Para una calidad media, cuente entre 50 y 60 nudos por cm². La calidad se vuelve realmente buena a partir de 150 nudos por centímetro cuadrado. Del mismo modo, para un kilim, el tejido debe ser muy denso.
