Visitar Italia es descubrir sus paisajes únicos y su riquísimo patrimonio, pero también es comer Del Piamonte a Sicilia, el turismo gastronómico tiene un gran futuro en la península ¿A quién no le gusta la pizza, la pasta y la burrata ? La cocina italiana es una delicia indiscutible para todos los gourmets. Se basa en ingredientes sencillos, realzados por un saber hacer único que se ha transmitido de generación en generación. De norte a sur, hemos seleccionado veinte especialidades culinarias para degustar durante un viaje a Italia. ¡ Buen provecho !
Y si está planeando unas vacaciones en Italia, consulte nuestra selección de los 27 lugares imprescindibles del país. Algo para soñar y evadirse...
1. Parmigiana , reina del Sur
Aunque Sicilia y Campania se disputan su origen, se puede disfrutar de la parmigiana en todo el sur de Italia. Este plato dominical a base de berenjenas gratinadas al horno y fritas (o no, para un poco más de ligereza), salsa de tomate, albahaca y queso (mozzarella, scamorza o caciocavallo entre los más utilizados) ¡es sencillamente divino! Los ingredientes son sencillos y el éxito garantizado, ¡como siempre en Italia!
2. El inevitable tiramisù
El tiramisù cruzó las fronteras de Italia hace mucho tiempo, pero reconozcámoslo, ¡en Italia tiene un sabor completamente diferente! Este postre a base de boudoirs bañados en café, cubierto con una crema de mascarpone, huevos, azúcar y espolvoreado con chocolate amargo es la imagen de la cocina italiana: ¡sencillo y delicioso! Se dice que es originario del Véneto o de Friuli-Venecia Julia, pero no se preocupe, ¡puede encontrarlo en cualquier lugar de Italia!
3. La pizza margarita, tesoro napolitano
¿Diavola, capricciosa o quattro formaggi ? ¡Pues no! ¡Hagámoslo más sencillo y sucumbamos a una pizza margarita! Salsa de tomate, mozzarella, albahaca, aceite y ¡ya está! Imprescindible en todas las pizzerías italianas, pero la mejor está sin duda en Nápoles. Según la leyenda, la primera margarita se hizo allí en 1889, en honor de Margarita de Saboya, Reina de Italia.
Por cierto, si está planeando un viaje a Nápoles, ¡no deje de leer nuestro artículo sobre los 18 lugares imprescindibles de Nápoles!
4. La verdadera pasta alla carbonara
Por favor, por respeto a la cocina italiana, ¡deja de poner nata en la pasta a la carbonara! Para la verdadera receta, necesitas huevos, guanciale (carrillada de cerdo), pecorino (un queso de oveja) y un poco de pimienta, ¡nada más! Para la pasta, espaguetis o rigatoni Y ya verás, ¡así está mil veces mejor! Un plato para degustar en Roma, por supuesto. ¿Le apetece viajar a la Ciudad Eterna? ¡Descubra aquí los 21 lugares imprescindibles de Roma!
5. Supplì, un tentempié gourmet
Si ha visitado Roma, ¡probablemente haya probado el supplì ! Estas bolitas de arroz frito rellenas de arroz, salsa de tomate y mozzarella son un tentempié al que no podrá resistirse en la capital italiana Tradicionalmente, se abren en dos antes de comerlas, formando entre las dos partes un hilo de mozzarella que recuerda a un cable de teléfono, ¡de ahí el apodo de supplì al telefono (en el teléfono)!
6. Pasta al pesto, ¡subito!
¿Quién no ha salivado alguna vez ante un plato de pasta al pesto? Esta salsa de Liguria, la región de Génova, se compone de piñones, ajo, aceite, parmesano y albahaca. Se machaca en un mortero antes de mezclarla con el plato de pasta ( ¡preferiblemente trofie, linguine o bavette !). Una receta más antigua consiste en añadir patatas y judías verdes a la pasta. Un plato que no se puede dejar de probar
7. La inesperada tiella alla barese
Diríjase al talón de la bota y a la bonita ciudad de Bari, en Apulia, para degustar su sorprendente pero deliciosa especialidad, la tiella alla barese . Este contundente plato se compone simplemente de riso, patate e cozze o arroz, patatas y mejillones En Italia no escatimamos en almidones El resultado es tan sabroso que casi se podría pensar que los italianos son capaces de sublimar cualquier ingrediente
8. El cannolo, un dulce siciliano
El rey de la cocina siciliana es sin duda el cannolo ! Este tubo de masa frita relleno de requesón de oveja al que se añaden trocitos de chocolate o fruta confitada es uno de los dulces imprescindibles de la isla. No podrá resistirse: ¡todas las pastelerías lo ofrecen para deleite de los gourmets! Estamos totalmente enamorados de ellos.
9. Focaccia, de Génova a Bari
En Apulia se come bien, ¡incluso muy bien! Después de la tiella alla barese, he aquí la focaccia barese, ¡una parte esencial de la comida callejera de Bari! Este pan aceitoso suele estar cubierto de tomates frescos y es una auténtica delicia que hay que degustar en los mejores panifici de Bari. Si visita Liguria, no olvide probar la deliciosa focaccia genovese , ¡igual de irresistible!
10. La inimitable lasaña
Ya sea de Nápoles, Bolonia o cualquier otro lugar, la lasaña es un plato esencial de la cocina italiana La lasaña boloñesa, cubierta de ragú (una sabrosa salsa de tomate con carne) es un plato imprescindible. En el sur de Italia se le añade mozzarella para hacerla aún más sabrosa El saber hacer es inimitable. Es el plato de los domingos por excelencia
11. Sfogliatella, la napolitana imprescindible
Ya sea riccia, hecha con hojaldre, o liscia, con masa quebrada, ¡la sfogliatella es un pastel emblemático de Campania! Esta tarta en forma de concha rellena de requesón y fruta confitada se come en cualquier esquina de Nápoles, desde el desayuno, acompañada de un buen café. Cuidado, ¡es adictivo!
12. Risotto alla milanese, una apuesta segura
Esta vez, vamos al norte de Italia para degustar el risotto de Milán Llamado ris giald en el dialecto local, este risotto aromatizado con azafrán es un plato reconfortante cuando el invierno azota la capital lombarda También puede servirse como acompañamiento del famoso osso buco, otro plato típico milanés.
13. Pappa al pomodoro , un plato reconfortante
La cocina italiana suele denominarse povera (pobre) por los ingredientes que utiliza. He aquí el emblema de esta cucina povera : ¡la pappa al pomodoro ! Para preparar este plato sencillo pero delicioso, se necesita pan duro, tomate, albahaca, ajo, aceite de oliva y un inmejorable saber hacer toscano Esta famosa papilla apareció incluso en la canción de Rita Pavone: "Viva la pappa col pomodoro" .
14. La piadina romagnola, almuerzo sobre la marcha
La piadina es la garantía de un almuerzo rápido, práctico y exitoso Esta tortita hecha de harina de trigo, manteca de cerdo y aceite de oliva y rellena de jamón, queso o verduras es una delicia que viene directamente de Emilia Romaña, la región de Bolonia. Horneada en una fuente redonda de terracota, puede comerse en piaderías o en casa (las encontrará en todos los supermercados italianos para rellenarlas usted mismo).
15. La pizza bianca romana, imprescindible
Por supuesto, en Roma encontrará todo tipo de pizzas: napolitanas, altas y blandas, o romanas, finas y crujientes. También hay que descubrir la pinsa, la pizza de Roma. Pero la que conquista el corazón de todos los romanos es la pizza bianca Sobre todo la que lleva mortadela, la pizza e mortazza. Para comer, merendar o tomar el aperitivo, ¡sucumba a este sabroso y crujiente pan de pizza!
16. Gnocchi alla sorrentina , una receta por descubrir
Ya habrá oído hablar de los ñoquis, pero ¿conoce esta receta de Campania que consiste en cocinar estas sabrosas bolitas de patata asada con mozzarella y salsa de tomate? Un delicioso y gourmet primo piatto , para degustar desde Nápoles hasta Sorrento, ¡por supuesto!
17. Cialledda materana, una especialidad de la ciudad de sassi
Como Capital Europea de la Cultura 2019, Matera se ha puesto en el punto de mira, ¡y ya era hora! Esta ciudad de Basilicata es una de las joyas del sur de Italia. Es famosa por sus sassi (literalmente 'guijarros'), singulares viviendas trogloditas. Si visita Matera, no debe perderse su especialidad: la cialledda materana, una mezcla de pan duro, tomates, cebollas y orégano. ¡Deliciosa y sorprendente!
18. Pasta al ragù boloñesa, el plato original
Una vez que haya probado la auténtica pasta al ragù boloñesa, estamos seguros de que no volverá a conformarse con la típica salsa boloñesa del supermercado En Italia, sobre todo en Bolonia , el ragú es toda una institución y no se parece a nada que pueda probar en otros lugares. Suele servirse con tallarines y se compone de carne picada, panceta, zanahoria, apio, cebolla, tomate y vino tinto. Imprescindible
19. Arancini, un concentrado de sabores
Ya se llame arancino, como en Catania, o arancina, como en Palermo, esta bola de arroz frito tradicionalmente rell ena de ragú, guisantes y queso, pone a todo el mundo de acuerdo: ¡es una delicia! Debe su nombre a su forma redonda que recuerda a una naranja, aunque en la parte oriental de Sicilia suele tener forma cónica, símbolo del Etna. Una degustación obligada en un viaje a Sicilia
20. Orecchiette cime di rapa, Puglia en el plato
Hay tantas especialidades en Apulia que nos ha costado elegir sólo una (¡en realidad hay tres en este artículo!). Las orecchiette son la pasta típica de esta región. Si visita Bari, probablemente se cruzará con unos encantadores cocineros que la preparan delante de su casa, en el casco antiguo. Su trabajo es increíble Acompañado de cime di rapa (verduras difíciles de encontrar en Francia, parecidas al brécol rabe), ¡es una auténtica delicia!
