Con sus alimentos bañados por el sol y sus sabrosos condimentos, la cocina griega es uno de los emblemas de la famosa dieta mediterránea. Frescura y color son las palabras clave de las especialidades que aquí le presentamos. Si conoce el tzatzíki y la moussaka, seguro que descubrirá el pastitsio o la fasoláda. Desde mezzes para compartir hasta postres y platos contundentes, ¡hemos seleccionado aquí nuestros platos griegos favoritos!
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El dolmadakia, el rey de los mezzes
Empecemos por los mezzes griegos. Entre los muchos platos que componen este meze, no puede faltar la dolmadakia. Esta hoja de parra en salmuera rellena de arroz, cebollas y aderezada con limón y eneldo puede servirse caliente o fría, ¡y es todo un éxito de público! El verano es la mejor época del año para sucumbir a la dolmadakia, ya que las hojas de parra aún están frescas. Pero si visita Grecia fuera de temporada, no se preocupe, las hojas enlatadas le servirán perfectamente
Tzatzíki, una salsa sabrosa
Seguro que ya lo conoce: el tzatzíki ha traspasado la frontera griega y se ha convertido en un plato típico de verano en todas partes. Servido como salsa o mezze, se elabora con yogur griego espeso (normalmente de cabra u oveja), pepino, cebolla y ajo. Estos pocos ingredientes, aliñados con un buen aceite de oliva, bastan para crear un sabroso plato que se disfruta sobre un trozo de pan de pita
Horiatiki salata, la ensalada griega
Muy colorida y sabrosa, la ensalada griega es un plato tan bueno como bonito Aceitunas negras, queso feta blanco y tomates rojos forman una apetitosa estampa veraniega Todo ello, por supuesto, regado con aceite de oliva y orégano. En Chipre, se puede disfrutar de su variante igualmente sabrosa: la ensalada chipriota contiene bulgur extra y, posiblemente, halloumi.
La musaca esencial
Si hay un plato de la cocina griega que todos conocemos, ése es la moussaka. Este generoso plato a base de berenjenas, cebollas, tomates y carne picada de cordero tiene diversas variantes. Se le pueden añadir calabacines, patatas o salsa bechamel. En cualquier caso, ¡siempre es un éxito! La palabra moussaka procede del árabe musaqqa'a , que significa "fresca", ya que en algunos países orientales se sirve fría.
Gyros, el bocadillo griego
Si quiere comer una auténtica comida griega, ¡pruebe un gyros! Variante del famoso döner kebab turco, se elabora con carne, tomate, cebolla y salsa tzatzíki. Se sirve en un pan de pita. Gyros significa "girar" en griego (γύρος) y se refiere así a la técnica de cocinar la carne en una brocheta. Un manjar barato, para degustar sobre la marcha durante un largo día de turismo por Atenas
Fasoláda, plato nacional
Es uno de los platos más populares de Grecia y muchos lo consideran el plato nacional La fasoláda, que significa "alubia" en griego, es una sopa de alubias o judías blancas (preferiblemente gigantes-elefantes y de Prespes, en honor a la receta original) y verduras (tomates, zanahorias, cebollas...) aliñadas con aceite de oliva. Se dice que la receta procede de la mitología griega
El souvláki, pincho en el pulgar
Estas brochetas de carne (mayormente de cerdo) son una necesidad en la comida callejera griega. Pueden ser servidos en un pan de pita, en un plato o simplemente como se van a comer en el camino. En Atenas, esta pequeña brocheta se llama kalamaki, el término souvláki que cubre todos los platos de carne de la comida callejera griega, ¡desde los gyros hasta la kalamaki!
Spanakópita, un manjar delicioso
La Spanakópita es una especie de empanadilla rellena de queso feta, espinacas, cebolla y huevo. La masa filo utilizada, similar a la hoja brik, le da un toque crujiente y sabroso Este popular aperitivo griego es fácil de preparar en casa, al igual que su variante rellena de queso, la tyropita. ¡A cocinar!
Pastítsio, pasta a la griega
Esta pasta gratinada es una variante del pasticcio di pasta italiano. Elaborado con pasta (¡preferiblemente bucatini o macarrones!), queso, carne picada, salsa de tomate, canela y coronado con una bechamel y queso rallado, es un plato delicioso para degustar con una ensalada verde. Evidentemente, esta sucesión de capas de pasta podría hacernos pensar en la indestructible lasaña, pero las especias dan un toque muy diferente a este plato.
La fava, un elogio para los guisantes partidos
¿Cómo sublimar un alimento tan banal como los guisantes partidos? ¡Los griegos encontraron la respuesta! La fava es un suculento puré de guisantes partidos típico de Santorini, y es aquí donde se cultiva la fava griega, esencial para la receta. Sin embargo, podrá probar esta salsa en todas las tabernas del país. Servido como mezze, su sabor está condimentado con aceite de oliva, jugo de limón, cebolla y alcaparras. ¡Para ser disfrutado con un buen pan de pita y un vaso de vino griego!
Loukoumades, ¡un donut de competición!
Fritas, recubiertas de un glaseado de miel y canela y eventualmente espolvoreadas con pistachos o semillas de sésamo, las loukoumades son unas rosquillas excepcionales Se dice que ya se ofrecían a los vencedores de los Juegos Olímpicos en la antigua Grecia, junto con la famosa corona de laurel. El término " loukoumades " procede de la palabra árabe "luqma ", que significa "bocado".
La amygdalota, una irresistible roca de almendra
Dulce festivo, la amígdalota se come en las bodas o bautizos griegos, pero también en Navidad. No tiene nada que ver con las amígdalas, salvo por su forma y su etimología(amígdala, que significa almendra). Este fruto es el ingrediente principal de la amígdalota, combinado con claras de huevo, sémola y canela. Después se espolvorean con azúcar glas antes de hornearlas y ¡a comer!
Kourabiedes, las galletas de las fiestas
En Grecia, además de la amygdalota, son muy populares las kourabiedes Estas galletas de mantequilla también pueden aromatizarse con almendra y espolvorearse con azúcar glas. Para darles un toque típicamente griego, lo ideal es utilizar mantequilla de leche de oveja o de cabra, que hacen que estas galletas sean tan características. Una delicia para preparar en casa
La fanourópita, un postre tradicional
Este pastel hecho con pasas, nueces trituradas, naranja y canela no sólo es delicioso, sino que también es genial para cualquier cabeza en el aire! La fanourópita se sirve, de hecho, el 27 de agosto, día de San Fanourios, patrón de las cosas perdidas. Así que, si haces este pastel, es probable que encuentres lo que perdiste hace poco La leyenda no dice si funciona para los que sólo lo comen..
Ouzo, ¿un digestivo?
Después de todo eso, ¿le apetece un digestivo? Si hay algo que debe probar en Grecia, es el ouzo. Se trata de un típico alcohol griego de uva con sabor a anís, que puede tomarse solo o con agua, como el pastis en Marsella. La mayoría de las destilerías que producen ouzo se encuentran en la ciudad de Plomari, al sur de la isla de Lesbos. Cuidado, el ouzo es bastante fuerte (entre 38 y 50 grados)
¿Tiene previsto visitar Atenas durante su viaje a Grecia? Consulte nuestro artículo sobre las 15 cosas que no debe perderse en Atenas
