Restaurants cuisine régionale Colombia

Una de las mejores experiencias gastronómicas del país. Rafael Buitrago es un maestro de la cocina que rinde un sublime homenaje a las tradiciones santanderinas. Junto a su equipo, el chef trabaja con el producto local y lo sublima a través de la técnica. En la cocina, una sinfonía, en el plato, poesía donde la asunción de riesgos es grande pero hipermasificada. Aquí, el queso de cabra está confitado y asado, la mantequilla de avellana aromatizada con salvia y nueces o con hormiga, y la remolacha ahumada. De postre, un emotivo homenaje a la abuela del Chef. Digno de una estrella Michelin.

En el patio de una bonita casa colonial, justo al lado del parque central, un restaurante de cocina típica, con buena carne pero también opciones vegetarianas. Los filetes se sirven con buenas salsas y las porciones son generosas. Acompañado de una BBC (cerveza artesanal de Bogotá) o de un zumo de fruta fresca.