Productos característicos
Desde los entrantes a los platos principales, pasando por los postres e incluso las bebidas, el maíz está presente en todos los platos de la cocina hondureña. Antes de consumirlo, este alimento esencial suele someterse a la nixtamalización, una práctica que también se practica en Nicaragua y El Salvador. La nixtamalización consiste en sumergir los granos de maíz en agua de cal, lo que los hace más digeribles. Así se preparan muchas tortillas diferentes.
Como en otros países latinoamericanos, el arroz, la patata, la yuca, el plátano y el quequisque son los alimentos más populares. Las verduras hondureñas son variadas: zanahorias, coles, calabazas, tomates, judías y pimientos son habituales. Conservadas en vinagre, las verduras se pueden utilizar para hacerencurtido, el aperitivo estrella de la región. El coco se cocina en su forma líquida en muchos platos. También hay un queso fresco llamado cuajada y un queso curado conocido como queso duro blando.
Las especias y hierbas más utilizadas en la cocina hondureña son el achiote (que sabe a nuez moscada), la canela, el jengibre, la pimienta, el ajo, el orégano, el cilantro y la yerbe buena (una hierba parecida a la menta). Las carnes y pescados más consumidos son comunes a toda la región: ternera, cerdo, pollo, así como mariscos como gambas, almejas y langostas hacen las delicias de hondureños y nicaragüenses.
Los horarios de las comidas son los mismos en toda Centroamérica. El desayuno se toma entre las 6 y las 9 de la mañana. Luego viene el almuerzo, entre las 11 y las 15 horas, antes de la cena, la comida más ligera, entre las 18 y las 23 horas. En las grandes ciudades se mezclan los restaurantes tradicionales con la cocina extranjera, sobre todo italiana, china e india.
Los grandes clásicos de la región
Algunas recetas se comparten con los vecinos hondureños de Nicaragua y El Salvador. El nacatamal es un tamal de puré de maíz y carne envuelto en una hoja de maíz o plátano. Hay diferentes tipos de tamales: tamales de frijoles, hechos con puré de judías, tamugas, hechos con pasta de arroz, y montucas, hechos con pasta de maíz dulce.
Los plátanos fritos, conocidos como tajadas o tostones, son otro plato popular hondureño. Los pastelitos son una especialidad latinoamericana. El gallo pinto, elarroz con frijoles y el casamiento son platos a base de arroz salteado con frijoles y cebolla. Si al arroz se le añade pollo coloreado con achiote, se obtiene elarroz con pollo, otro plato típico de estos países. Las alubias negras, o frijoles, también se utilizan en muchos platos hondureños. Entre ellos, la sopa de frijoles, una sopa elaborada con estos frijoles secos y servida con arroz, verduras y nata. O los frijoles refritos, un puré de frijoles negros. Otro plato latinoamericano es la sopa mondongo, una sopa de callos y verduras. El guacamole es otro plato típico, ahora mundialmente famoso.
En cuanto a la carne, son muy populares las carnes a la parrilla. La carne asada, el chorizo (famoso embutido picante que se diferencia del chorizo español), las carnitas (carne picada de cerdo adobada) y los chicharrones (panceta o tocino de cerdo) son algunas de las carnes cocinadas más populares. Preparadas al mismo tiempo en la barbacoa, las carnes se conocen como churrasco. El churrasco se acompaña de salsa chimichurri (aceite de oliva y vinagre aromatizados con hierbas) y salsa chimol (salsa picante con rábanos, tomates, cebollas, cilantro y limón).
A la orilla del mar se sirve el rondón, un guiso de pescado cocinado con leche de coco, plátanos, boniatos, tomates y cebollas. Los langostinos se utilizan en el ceviche de camarones (cocinados con tomates y cilantro en zumo de limón) y los camarones al jillo (salteados con ajo).
Entre las recetas específicas de Honduras, los vendedores ambulantes ofrecen baleadas, tortillas rellenas de puré de frijoles, crema agria, queso fresco, tortilla, carne adobada y/o cebolla. Las catrachitas son similares, pequeños triángulos de tortilla frita cubiertos de puré de frijoles, queso y salsa picante. Las chilindrinas son rectángulos de tortillas fritas con salsa de tomate picante y queso. Los chilaquiles son tortillas colocadas en varias capas en un recipiente y rellenas de queso, pollo cocido y salsa de tomate picante. El conjunto se hornea al estilo lasaña.
Parecidos a los tamales, los ticucos se rellenan con alubias negras enteras, hojas de chipilín y flores de loroco. La sopa de caracol es una sopa hecha con conchas de caracol -gran marisco caribeño- cocidas en leche de coco con especias, mandioca, cilantro y plátanos verdes. Otras variantes incluyen cangrejo, pescado o gambas. El pescado frito al estilo Lago de Yojoa es un pescado blanco frito picante, que suele servirse con lombarda encurtida, cebollas encurtidas y plátanos fritos.
Postres y bebidas
Comunes a toda la región, la mayoría de los postres que se comen en Honduras también se sirven en los países vecinos. Entre ellos, el tres leches, elarroz con leche, el flan de huevo, las torrejas y las rosquillas. Los postres típicos hondureños son las macheteadas, elayote en miel y el pan de coco.
Honduras es el sexto productor mundial de café, con unas 400.674 toneladas producidas en 2023. Las numerosas montañas húmedas del país son ideales para el cultivo de los famosos granos, que necesitan frescor y humedad para crecer en su mejor momento. Esta bebida tan consumida tiene sus orígenes en Etiopía y la Península Arábiga. El café circuló gracias a los mercaderes árabes y luego otomanos, que lo llevaron a los venecianos y después al resto de Europa. A continuación, la planta del café fue importada por los colonos españoles a las Indias Occidentales, luego a México y finalmente a toda Centroamérica en el siglo XVIII. Hoy en día, se puede aprender más sobre la producción de café visitando las plantaciones. Se puede comprar café directamente a los cultivadores en sus tiendas. El café arábica, una variedad de café, se produce ampliamente en la región. El café Marcala de Honduras es uno de los más famosos de Centroamérica. Desempeña un importante papel económico y cultural en estos países, donde es muy apreciado. Es la bebida perfecta para el desayuno y se toma principalmente solo, con azúcar. A veces se sirve con un dulce para merendar.
En Centroamérica crecen muchas frutas, como la piña, la papaya, la fruta de la pasión, el aguacate, el plátano y el mango. También hay frutas con las que estamos menos familiarizados, como el zapote, el jacote y el tamarindo (a menudo convertido en bebida).
Elagua fresca es agua infusionada. Elagua de Jamaica se prepara con flores de jamaica y elagua de ensalada con trozos de diferentes tipos de fruta. El maíz y el atole también pueden utilizarse para preparar bebidas. Algunos ejemplos son el chilate de maíz en Honduras (hecho con maíz dulce, anís estrellado y pimienta de Jamaica). O la chicha (bebida dulce a base de maíz, a veces fermentado, y fruta).
En cuanto a los licores, la cerveza es popular en Centroamérica. En Honduras, encontrará Port Royal e Imperial. El ron también es muy popular. Honduras alberga la Roatan Rum Company, situada en la isla de Roatán.
